Kreemikreem peaks olema hästi pekstud ja vormis püsima, seetõttu tuleb neid võtta suure rasvasisaldusega, tavaliselt 33% või 35%. Kreem vahustatakse väga külmana, jälgides hoolikalt protsessi. Kui segisti all olev valge mass pakseneb, lõpetage piitsutamine, muidu osutub see liiga rasvaseks ja maitsetuks kreemiks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- koor 33%
- želatiin
- tuhksuhkur
- pähklid
- šokolaad
- kohvi
Kasutusjuhend
1
Kreemikreem.
Vala kaussi üks klaas vahukoort. Pange jäätükid sügavasse pannile põhja ja asetage kauss jääle. Alusta vahukoore segamist aeglasel kiirusel, suurendage seda järk-järgult. Lisage õhukese vooluna kreemile ½ tassi tuhksuhkrut. Valmis koor ei voola mikseri labadest välja. Laota kreemikoor laiadesse veiniklaasidesse ja serveeri kohe. Pange koor peale piserdatud riivitud šokolaad.
2
Kreemikoor ja kohv.
Pruulitage mittetäielik klaas musta kanget kohvi. Kui kohv on jahtunud, leotage selles 2 tl želatiini. Lahustage paisunud želatiin väikese tulega. Lahe.
Vahustage 250 g külma koort 33%, sisestage segisti labade alla 2 spl. supilusikatäit suhkrut. Kui koor pakseneb, valage sisse jahtunud kohv želatiiniga. Segage. Kookide kihitamiseks kasutage koort.
3
Pähklikreem
Leota 1 spl. tl želatiini ½ tassi vees 30 minutit. Lahustage paisunud želatiin kastrulis tule kohal, segage, kuni see on täielikult lahustunud. Praege kooritud kreeka pähklid või sarapuupähklid (100 g) kuival pannil. Vala sügavasse kaussi ja tükelda saumikseriga. Vala jahvatatud pähklid ½-liitrine koor 33%, lisage 1 tass tuhksuhkrut. Sisestage lahustunud želatiin läbi kurna. Vahusta saadud mass seni, kuni see pakseneb. Asetage kaussi ja külmkapis.
Pöörake tähelepanu
Kui teil pole valmis tuhksuhkrut, jahvatage granuleeritud suhkur kohviveskis.
Kasulik nõu
Kreem vahustatud tuhksuhkruga ja serveeri värskete marjade või hakitud puuviljadega. Kreemist valmistatud koort ei saa ilma želatiinita säilitada. Seda tuleb teha vahetult enne serveerimist, et see ei alaneks.