Talvine sügisene ettevalmistuste aeg on lähenemas. Nende hulgas on aukoha hõivatud seentest valmistatud preparaatidega. Konserveeritud seeni kaaviar on keldris või sahver, samas kui värsket kaaviari säilitatakse suurepäraselt mitu päeva külmkapis. Samuti külmutatakse kaaviar ja seda kasutatakse suppide ja kastmete edasiseks valmistamiseks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- seened - 1 kg
- sibul - 2 tk.
- tomatid - 350 g
- porgandid - 1 tk.
- taimeõli
- sool maitse järgi
- jahvatatud must pipar - maitse järgi
Kasutusjuhend
1
Selle roa jaoks võite võtta ükskõik milliseid värskeid torukujulisi seeni, näiteks portsukesi, barakkasid, samuti on lubatud kasutada lamellseeni, näiteks šampinjone, mett seeni jne. Kasutage peamiselt mütse. Võite võtta kuivatatud seeni, kuid enne kasutamist leotage neid vees üleöö. Puhastage seened maapinnast, lehtedest jms põhjalikult. Loputage neid hästi. Seejärel pange kastrulisse, täitke veega, soolaga ja keetke keskmisel kuumusel 20 minutit. Pärast keetmist tühjendage puljong, laske seentel jahtuda ja laske need läbi hakklihamasina. Pange seenemass eelnevalt kuumutatud pannile taimeõliga ja praege keskmisel kuumusel umbes 25-30 minutit.
2
Võtke keskmise suurusega sibulapead, koorige see, loputage ja lõigake üsna õhukesteks rõngasteks. Loputage tomatid hästi, lõigake ringidesse. Pese keskmise suurusega porgandid, koorige ja riivige jämedale riivile. Pruunista köögiviljad madalal kuumusel mitu minutit.
3
Segage köögiviljad seenemassiga, lisage soola, pipart ja muid maitseaineid vastavalt oma maitsele. Prae pannil 15-20 minutit.
4
Võtke valtsitud või keeratud kaanega purgid, loputage neid sooda või mõne muu puhastusvahendiga, steriliseerige auruga mitu minutit, sõltuvalt purgi mahust. Valage ettevalmistatud mahutitesse veel kuum kaaviar ja steriliseerige umbes 35 minutit 0, 7 L mahtu, suurendage või vähendage steriliseerimise aega sõltuvalt purgi suurusest. Sulgege kaaned, mähkige. Jätke purgid mähitult jahtuma. Hoidke seda kaaviari keldris või külmkapis. Kui on vaja säilitada soojas kohas, lisage igasse purki 1 tl. 9% äädikat.
5
Seenekaaviari mitmekesisus, lisades sellele 1-2 spl. l majonees või tomatipasta. Vürtsikate armastajate jaoks lisage veel veidi äädikat ja pipart.