Rasvane, õrn heeringas on hea nii salatites kui iseseisva suupistena. Sellest kalast roogade valmistamiseks soovitatakse tavaliselt võtta terve heeringas. Käepärase tükeldamisnuga abil saate kala kiiresti sortida filee tükkideks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - heeringas;
- - nuga;
- - kala pintsetid.
Kasutusjuhend
1
Loputage kala, kuivatage see paberrätikuga ja asetage puhta paberiga kaetud lõikelauale.
2
Lõika heeringa pea maha. Mugavam on seda teha, kui panna kala küljele lõikelauale, painutada uimed ja asetada noatera rümba suhtes terava nurga alla. Tehke selgroole kaldus sisselõige.
3
Pöörake rümp teisele küljele. Tehke teine kaldus sisselõige ja lõigake selg. Selle tulemusel jäi liha, mis lõigati ja visati koos heeringa peaga, rümba külge.
4
Katkestage kõhu alumine osa laiusega umbes pool sentimeetrit koos ventraalsete uimedega. See on kala üsna rasvane osa, kuid kui heeringas on kvaliteetne, saab lõigatud kõhtu puhastada ja kasutada külmades eelroogades.
5
Eemaldage siseküljed ja eemaldage heeringalt nahk. Mugavam on nahk eemaldada, korjates seda pea lähedal või pigem selle koha lähedal, kus see oli. Seljaaju ei lase mõlemalt küljelt nahka ühes tükis eemaldada, nii et tõmmake see ühelt ja teiselt poolt.
6
Eemaldage seljaaju ja kraapige noaga heeringa kõhust tume kile. Voldi paber koos siseruumidega ja visake ära.
7
Käed eraldavad pool fileest. Heeringat on mugavam eraldada piki selga, alustades peast. Sel juhul proovige mitte ribisid selgroogist lahti rebida, vaid viljaliha nendelt nihutada. Eraldage lülisamba saba ülejäänud pool fileest.
8
Ülejäänud ribikonnad tõmmake kala tangidega välja. Seda on mugav teha, kui painutada filee pooleks selle küljega, mis oli kõhu sees. Vilett on valmis, selle saab viiludeks lõigata, nagu nõuab roog, mida kavatsete valmistada.
Kasulik nõu
Käte, noa ja lõikelaua vältimiseks pärast filee keetmist räime lõhnast pühkige käed ja nõud lauaäädika lahusega, mis on valmistatud poole supilusikatäie äädikaga liitri vee kohta. Nõusid saate pühkida sidruniviiluga, see aitab ka heeringa lõhnast lahti saada.