Sageli pakutakse kauplustes punaste kalade lohakaid ja koledaid jaotustükke soomuste, uimede ja luudega. Tervisliku kala ostmine ja selle ise tükeldamine oleks palju korrektsem ja majanduslikult otstarbekam.
Valige oma retsept
Pärast ostetud kala kvaliteedi ja värskuse veendumist saame hakata seda töötlema. Kõigepealt eemaldame lõpused, seejärel puhastage see kaaludelt jaheda vee all. Pärast kala rümba puhastamist ja pesemist pange see lõikelauale ja pühkige see salvrätikuga.
Kõigepealt eraldame pea. Selleks tehke kala mõlemale küljele peauime taha sisselõige ja eraldage pea keeratava liigutusega. See pea on tulevikus kasulik suppide keetmisel. Pange tähele - seepärast eemaldasime lõpused, sest need lisavad puljongile kibedust.
Järgmisena eemaldage filee pika kala noaga, juhtides nuga piki selgroogu peast saba. Nuga tuleb kindlalt katuseharja külge suruda, nii et te ei kahjusta filee. Libeda kala võib kangale panna vastavalt soovile. Saime kaks kihti kalafileed ja katuseharja, mida saab kasutada ka supiks.
Peame ribide luude filee puhastama, lihtsalt neid lõigates. Sel viisil on meil kaks fileekihti, mida saate kasutada esmatarbekaupade valmistamiseks, ja supikomplekt. Suurepäraseid praade saab lõigata eestpoolt, soolatud saba ja igasuguseid väikeseid tükke, mida võite suppi või salatisse panna.
Nagu näete, on see täiesti jäätmevaba tootmine. Saate saadud pooltooted vajadusel pakkida ja külmutada.