Kui teil on lõpetamata sterleti käes, arvestage sellega, et teil on väga õnne. Toiduvalmistamiseks võite kasutada kõiki selle osi, isegi uimed ja saba. Ta on imelise maitsega ja delikatess. Steriilse tükeldamine pole nii keeruline, kuid kaaluda on mitmeid võtmekohti.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- sterlet
- suur nuga paksu teraga
- - lai lõikelaud
- sõel
- -paat
Kasutusjuhend
1
Loputage kala, viige suurele puidust lauale. Kõigepealt eemaldage pea. Selleks tehke rinnauimede alt sisselõige piki pea kaldu ja lõigake kõhre. Rinnauimed asuvad pea pea lähedal.
2
Peast eemaldage silmad, lõigake lõpused. Loputage juukseid hästi. Peate seda tund aega kasutama või panema kohe sügavkülma. Lõpused tuleb ära visata.
3
Eemaldage suured luustunud soomused kõhu küljelt ja rümba külgedelt. Peate puhastama sabast peani. Seejärel vabastage sterleti seljaosa teravate "naelu" eest, neid nimetatakse ka vead. Suuna noa tera suunake endast eemale ja ärge hoidke vigadest kätega kinni.
4
Lõika kõhupiirkond sabast peani. Kala soolestik, eemaldage siseläbimised.
5
Tehke sabale sisselõige seljast umbes sentimeetri kaugusel seljast. Pole vaja täielikult lõigata. Pöörake saba aeglaselt ümber oma telje ja keerake kriips, pits asub selgroo lähedal. See on steriilse nikerdamise kõige olulisem osa. Kriimustus tuleb kõik eemaldada. Kui see puruneb, tehke lõige ülalpool ja eemaldage ülejäänud osa paksu nõelaga. Pange lõigatud saba pea alla.
6
Koorige kala nahalt. Selleks võtke nuga nagu kartulit koorides, haarake koor sabast ja tõmmake see enda poole. See eemaldatakse lihtsalt kattena. Kui teil on raskusi naha eemaldamisega, keetke kala keeva veega.
7
Pange kala enda ees seljaga üles ja lõigake selle pikkusega risti peaga olevateks 1, 5–2 cm paksusteks ahelateks.
8
Pange saadud tükid nõusse ja valage keeva veega. See on vajalik, et need säilitaksid oma kuju edasisel kuumtöötlusel. Peanahk aitab vältida valkude hüübimist kaladel.
9
Steriilse tükeldatud osadest saate küpsetada imelist kõrva, vormiroad, praadida, küpsetada või suitsetada. Suppide valmistamiseks sobivad kõige paremini pea, uimed ja saba.
Pöörake tähelepanu
Sterleti kasutamine koos vigaga on rangelt keelatud.
Kasulik nõu
Kui soovite kogu kala küpsetada koos peaga, tuleb pärast keetmist tagumised vead eemaldada, vastasel juhul võivad kalad kaotada kuju.