Kook "Napoleon" koos kastmega on populaarne ja paljude lemmik maiuspala. Õrnade lehvikutega peate vaeva nägema, kuid tulemuseks on magustoit, mis võib kaunistada ükskõik millist pühadelauda. Klassikaline retsept aitab teil Napoleoni kooki kodus õigesti valmistada, hiljem saate katsetada ja luua oma unikaalse pagariäri.
Valige oma retsept
Napoleoni keedukreem
Klassikaline "Napoleon" hõlmab küpsetuskreemi kihtide leotamist, mille ettevalmistamine peaks algama juba ette. Immutus on soovitatav edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada, kui teile meeldivad pehmed, suussulavad suus küpsetised. Selleks segage 5 supilusikatäit sõelutud lisatasu nisujahu kahe tassi granuleeritud suhkruga.
Lisage segistiga vahustatud 4 suurt kana muna, valage liiter kuuma piima ja hoidke segu keskmisel kuumusel keemiseni. Kreemi "Napoleon" valmistamisel segatakse magusat ainet pidevalt nii, et see ei põleks ja oleks ühtlane. Jahutage paksendatud segu. Pange 250 g pehmendatud võid jahutatud kooresse, lisage näputäis vanilliini ja vahustage segistiga kuni valge.
Kasulik nõuanne: originaalse "Napoleoni" koorevõi võib asendada kondenspiima ja kõrge rasvasisaldusega vahukoorega. Lisaks lisavad mõned kokad mahlakoogi immutamisele kooreneutraalset juustu või kodujuustu
Kook "Napoleon": lihtsa testi retsept
Napoleoni koogi kodus tõeliselt maitsvaks ja õrnaks tegemiseks järgige taigna segamisel hoolikalt retsepti. Riivige 250-grammine pakk võid (või 150 g võid ja 100 g margariini) riivis ja segage saadud mass näputäis lauasoola, 100 ml vett ja tl lauaäädikat.
Sõeluge 3 tassi kõrgeima kvaliteediga nisujahu, nii et see oleks hapnikuga küllastunud, seejärel pange osaliselt õli ja sõtkuge Napoleoni jaoks homogeenne tainas. Jagage see tosinaks identseks osaks, mähkige igaüks polüetüleeni ja hoidke seda 2 tundi külmkapis.
Puff "Napoleon": küpsetamine ja koogi leotamine
Napoleoni koogi kõige olulisem saladus, mille valmistamist peetakse seetõttu keeruliseks - väga õhukesed, peaaegu "paberist" küpsetuskihid. Iga jahutatud (!) Taina tükk tuleb rullida 1 mm paksuseks ristkülikuks.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, siis tõsta kook väga ettevaatlikult sellele, torka kahvliga läbi ja küpseta ahjus temperatuuril 200 ° C. On väga oluline, et mitte lasta "Napoleoni" kihtidel põleda, nii et hoidke iga kooki lihtsalt 5 minutit ahjus.
Katke jahtunud koogid paksu kreemiga, katke koogi küljed ja ülaosa. Kärbige kondiitritooted teatud kujuks (näiteks ristkülikukujuliseks või ruudukujuliseks), tükeldage vorm. Piserdage Napoleoni puru seguga, tükeldatud röstitud pähklitega. Saite igaks otstarbeks magustoidu, sealhulgas suurepärase uusaasta koogi.
Kasulik nõuanne: kui valmistate puhkuseks palju roogasid, mõelge aja säästmiseks mõelge küpsetamine ette. Niisiis, uue aasta kooki saab teha kiiremini, kui küpsetate kooke 2-3 päeva jooksul. Vooderdage need paberiga, mähkige klambrisse ja hoidke külmkapis