Sügise kuninganna - ümmargune, läikiv, lõhnav kõrvits - on hea mitte ainult suppides ja teraviljades; muffinid ja pirukad osutuvad sellega sama aromaatseks ja õrnaks kui mahlaste puuviljade puhul. Magusa kõrvitsa ja vürtsika ingveri kombinatsioon on juba pikka aega olnud kulinaarne klassika.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Alus:
- 2 spl hakitud kooritud värsket ingverit;
- 1 1/3 tassi jahu;
- 2 supilusikatäit suhkrut;
- ¼ tl jahvatatud nelki;
- ¼ tl soola;
- ¼ tassi jahutatud soolamata võid;
- 1 munakollane suurest kana munast;
- 2 supilusikatäit (või rohkem) jäävett.
- Täitmine:
- 350 grammi kooritud ja tükeldatud kõrvitsat;
- 1 ½ tassi vahukoort;
- 3 suurt kana muna;
- ½ tassi suhkrut;
- ¼ tassi karamelli pruuni suhkrut;
- ½ tl jahvatatud kaneeli;
- 1/4 tl jahvatatud muskaatpähklit;
- 1/4 tl jahvatatud nelki;
- 1/4 tl soola
- Murenemine:
- 1 tass jahu
- 1 ½ tassi karamelli pruuni suhkrut;
- 1/2 tassi jämedalt hakitud kreeka pähkleid (umbes 75 grammi)
- ¼ tassi peeneks hakitud suhkrustatud ingverit;
- 1 ½ tl jahvatatud ingverit;
- ½ tassi soolamata võid.
Kasutusjuhend
1
Alusta koogi valmistamist alusest. Pange kooritud värske ingver kannmikserisse või köögikombaini ja tükeldage püreeks.
2
Taigna sõtkumiseks võtke kauss välja ja pange sinna ingveripüree, lisage sõelutud jahu, suhkur ja sool, jahvatatud nelk. Segage kõik koostisosad spetsiaalse silikoonist spaatliga või tavalise lusikaga.
3
Tükeldage või väikesteks tükkideks ja lisage jahu ja vürtsid. Sõtkuge taigen käsitsi või köögikombaini abil “kitarri” otsikuga.
4
Eraldi kausis ühendage munakollane ja jäävesi viski või kahvliga.
5
Pange munakollane segu tainasse. Kui tainas on liiga kuiv, lisage teelusikatäis jäävett.
6
Koguge tainas sujuvasse kaussi, mähkige klambrisse ja saatke tund aega külmkapis. Sellise taina saate eelnevalt ette valmistada, näiteks üks päev enne piruka küpsetamist.
7
Kuumuta ahi 175 kraadini C. Rulli tainas tolmusel jahupinnal lahti. Hankige 30-sentimeetrise läbimõõduga ring. Pange selline kuju, et umbes 2, 5 sentimeetrit ripuks piki serva. Sellest katsest moodustage kaunid küljed. Need peaksid vormi kohal tõusma umbes 1 sentimeetri võrra.
8
Pange vorm koos taignaga umbes 15 minutiks sügavkülma.Kala tainas fooliumiga või küpsetuspaberiga ja täitke vorm aluse küpsetamiseks kuivatatud ubade, herneste või spetsiaalsete pallidega.
9
Küpseta tainast umbes 10 minutit, kuni kahvatukuldne. Eemaldage täiteaine ja paber või foolium. Küpseta veel 10 minutit. Eemaldage alus ja laske sellel täielikult jahtuda.
10
Olge topitud. Segage lusika abil kõik koostisosad suures kausis. Pange alus. Pange kook ahju ja küpseta veel 50 minutit. Eemaldage kook ahjust ja laske sellel umbes 10 minutit puhata. Ärge lülitage ahju välja.
11
Tehke puru - liiva- ja pähklitainast krõbedad puru. Sega kausis kõik, välja arvatud või.
12
Lõika või väikesteks tükkideks ja lisa kaussi. Segage või jahu, pähklite ja vürtsidega sõrmedega. Tehke seda selliste liigutustega, nagu hõõrudes segu sõrmede vahel. Te ei pea saama homogeenset massi. Teie ülesandeks on puru tegemine.
13
Puista puru koogile. Pange see eelkuumutatud ahju ja küpsetage veel 20-25 minutit, kuni puru muutub kuldpruuniks. Lase pirukal jahtuda ja serveeri.