Stroganina nimetatakse värskelt külmutatud kalaks. Seda rooga levitatakse peamiselt põhjaosas. Tavaliselt serveerivad nad seda lauale, lõigatud laastudega toores vormis.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- nelma kala (3 kg);
- tomatipasta (150 g);
- küüslauk (3 nelki);
- äädikas (30 g);
- must pipar (jahvatatud) (20 g).
- Sööginõud:
- viilutatud laud;
- nuga;
- kauss.
Kasutusjuhend
1
Stroganina tegemine on tõesti suur kunst. Seda kala peetakse rasvaseks ja kõrge kalorsusega. Selleks, et õppida maitsvat ja kiiret hööveldamist, peate pikka aega treenima. Hööveldamise teenimiseks pannakse tavaliselt plaat paberileht. Arvatakse, et tänu temale püsib kala kauem külmunud. Stroganina pannakse maha ja süüakse kätega. Tavaliselt serveeritakse soolaga või spetsiaalselt valmistatud kastmega.
2
Võtke külmutatud kala, viilutatud laud ja terav nuga.
3
Pärast uimede lõikamist asetsege pea ja saba lähedal nelma naha ümber sälgu.
4
Seejärel lõigake noa terava liigutusega kala nahk mööda kitsaid ribasid.
5
Pärast seda eemaldage kogu nahk.
6
Pange kala ninale ja hoidke seda sabast kinni hoides liigutustega ülalt alla ja eemaldage rümbalt õhukesed, peaaegu läbipaistvad laastud.
7
Võtke külmas laastud välja.
8
Võtke kooritud küüslauk ja tükeldage see hakitud tahvlile.
9
Seejärel võtke sügav kauss välja, valage tomatipasta.
10
Lisage pastale jahvatatud pipart, veidi äädikat ja hakitud küüslauku. Sega korralikult läbi.
11
Siis tooge tänavalt stroganina. Kastke see keedetud kastmega ja sööge.
Pöörake tähelepanu
Viilutatud höövliga serveeritud kaste võib olla pikantselt õrn, piprane ja põletada kõike, mis seal sees on.
Kasulik nõu
Võite stroganina abil serveerida viina või konjakit.