Kevadel saate küpsetada ebaharilikult maitsvat ja tervislikku kapsasuppi noortest rohelistest nõgestest, spinatist ja hapuoblikast. Nõgeste noortes lehtedes on karotiini, palju organismile vajalikke vitamiine ja mikroelemente.
Valige oma retsept
Koostis
- Nõges - 180 g;
- Peterselli juured - 15 g;
- Sibula naeris - 30 g;
- Tatar tangud - 50 g;
- Riis - 50 g;
- Viilutatud kartul 250 g;
- Seller - 20 g;
- Kana muna - 2 tk;
- Hapukoor - 50 g;
- Rohelised;
- Sidrunimahl;
- Must pipar, sool.
Toiduvalmistamine:
- Noori nõges pestakse mitu korda voolava külma veega ja pannakse lühiajaliselt tugevalt keevasse vette. Sellisel juhul peate tagama, et nõges ei seediks, vastasel juhul muutub see roheliseks limaks. Pärast seda visatakse ta kohe sõelasse, nii et tal pole aega kogu mahl vabastada, ja peenestatakse.
- Keetke puljong. Loputage liha hoolikalt, valage kindlasti külma vett ja pange tugevale tulele. Kui vesi hakkab keema, tuleb tulekahju vähendada ja pealt moodustunud vaht tuleks lõhestatud lusikaga eemaldada. Toiduvalmistamise protsessis peate eemaldama äsja tekkinud vahu ja tõusva rasva. Seda tehakse nii, et puljong ei omanda pika keetmise ajal rasva vastikut maitset.
- Eelküpsetatud lihapuljongis lõigatakse eelkooritud kartulid korralikult viiludeks.
- Kui kartulid on keedetud, eemaldatakse puljong tulelt, filtreeritakse ja valatakse muudesse roogadesse. Seal saadetakse peterselli ja selleri tükeldatud juured, keskmise suurusega hakitud sibul, pestud teraviljad (kuni vesi on selge) ja keedetakse 15 minutit.
- Seejärel levitage keedetud nõges ja hautage seda puljongis umbes 12 minutit.
- Lõpuks maitsestatakse kapsasupp sidrunimahla, küüslaugu ja hakitud ürtidega.
Sidrunimahla võib asendada tomati või kurgi hapukurgiga.