Kõigile sarapuupähklisõpradele maitsev, õrn ja elegantne küpsiserull!
Valige oma retsept
Teil on vaja
- 12 portsjonit:
- - 100 g jahu;
- - 8 muna;
- - 160 g + 60 g suhkrut + 150 g suhkrut + tuhksuhkur kaunistamiseks;
- - 300 g piimašokolaadi;
- - 320 ml + 800 ml kreemi vahustamiseks;
- - 100 g + 400 g sarapuupähkleid.
Kasutusjuhend
1
Biskviidi valmistamiseks jagage 4 muna valkudeks ja munakollasteks.
2
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja pane ahi kuumutama kuni 180 kraadi.
3
Sõelu jahu suurde kaussi.
4
Vahusta paksud heledas massis 4 tervet muna ja 2 munakollast 160 g suhkruga. Vahusta valged eraldi pehmeteks tippudeks koos 60 g suhkruga ja sega need ettevaatlikult munakollase massi.
5
Lisage taignale õrnalt sõelutud jahu. Sega ühtlaseks, tõsta ettevalmistatud küpsetusplaadile ja silu ühtlaseks. Pange umbes 7 minutiks ahju. Jahutage, keerates rulli, nii et siis ei tekiks voltimisega probleeme.
6
Pähklipraliinide keetmine. Kuumuta ahi 150 g-ni. Kalla pähklid ahjuplaadile ja prae paar korda segades umbes 10 minutit. Jahutage ja koorige.
7
Sulatage sobivas paksude seintega pannil kolmandik suhkrust (alates 160 g). Kui suhkur on sulanud, lisage veel kolmas ja seejärel veel üks. Oodake karamellistumist ja pange pähklid karamelli. Segage kiiresti - karamell peaks sarapuupähklid täielikult katma.
8
Pange sarapuupähklid silikoonmatt või pärgament ja oodake jahutamist. Seejärel jahvatage see kombainis väikesteks puruks.
9
Sulatage täidisega šokolaadipiim veevanni või mikrolaineahju abil. Lisage kombaini tükeldatud karamelliseeritud sarapuupähklid.
10
Pange 320 ml koort väikeses kastrulis keemiseni. Lisage šokolaadile osade kaupa koort, segades iga kord tugevasti, et mass oleks ühtlane. Lisage veel 800 ml koort ja segage ühtlaseks. Lasta esmalt toatemperatuuril jahtuda ja seejärel umbes 3-4 tundi külmkapis. Pärast määratud aja möödumist peksutage mikseriga kergelt madala kiirusega kohevaks.
11
Kata valmis kook ühtlaselt šokolaadikreemiga ja puista kergelt poole sarapuupähkli peale. Keerake rulli ja katke see ülejäänud kreemiga. Kaunista sarapuupähkli pooltega ja puista soovi korral tuhksuhkruga.