Kala on tervislik ja maitsev toode. See on rikas organismile vajalike mikroelementide, näiteks fosfori ja joodi poolest. Ja kui pakute seda huvitava kastmega, on see suurepärane roog piduliku ja igapäevase laua jaoks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 500 g kala.
- Tartarikaste:
- 1 tl sinep;
- näputäis pipart ja soola;
- 1 tl suhkur
- pool klaasi taimeõli;
- 3 spl. l äädikas
- mõned oliivid
- kapparid ja kornišonid;
- 2 munakollast.
- Poola kastme jaoks:
- 1 muna
- 50 g peterselli;
- 30 g võid;
- pool sidrunit.
- Tomatikastme jaoks:
- 400 g tomateid;
- pool väikest küüslaugu pead;
- 1 spl. l suhkur
- 1 spl. l äädikas
- sool maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Keetke kala ühel võimalikul viisil. Kui eelistate kergemaid toite, kasutage mikrolaineahju või kahekordset boilerit. Näiteks keskmise suurusega lõhepraadiks piisab maksimaalselt 10-minutilisest mikrolaineahjus küpsetamisest. Hea on ka praetud kala. Et see mahlane püsiks, valmista selleks taigen. Segage jahu, piim ja muna, kastke sellesse segusse nahast ja luudest puhastatud kalatükk. Prae kala mõlemalt poolt kuldpruuniks.
2
Valmista kaste kala jaoks. Lihtsaim variant on klassikaline hambakivi. Eraldage munakollased valkudest, valage need kaussi. Lisage sinep ja äädikas, hõõruge segu ettevaatlikult homogeenseks massiks. Järk-järgult, väikeste portsjonitena, lisage sellele taimeõli - päevalill või oliiv. Hõõruge seda segu lusikaga, muutmata näiteks suunda päripäeva. Protsessis lisage sool ja suhkur, samuti pipar. Peaksite saama homogeense valge emulsiooni. Lõika kapparid, oliivid ja kornišonid väikesteks kuubikuteks, vala need valmis kastmesse ja sega uuesti. Valmistage tartar kohe enne serveerimist, kuna sellist kastet ei saa pikka aega isegi külmkapis hoida - see hakkab delamineeruma.
3
Poola kaste on väga õrn. See sobib kõige paremini valgete lahjade kalade, näiteks tursa jaoks. Keetke kõvaks keedetud munad, koorige ja hakkige need peeneks. Petersell tükelda ja sega munaga. Vala segu sulavõi ja sidrunimahlaga, soolaga ja sega korralikult läbi. Pange kalatükid taldrikule ja valage iga kaste.
4
Kui teile meeldivad tomatid, serveerige maitsvat tomatikastet kalaga. Haki küüslauk peeneks, prae see taimeõlis, lisades suhkru ja äädika. Kooretage tomatid, koorige need ja hakkige peeneks. Lisage need pannile küüslauguga ja hautage segu keskmisel tulel pidevalt segades viis minutit. Soola maitse järgi.