Tavalise vene kõrva juurde lisatakse sageli viina - see aitab rõhutada maitsenüansse ja näitab selgemalt kala aroomi. Ka teistel rahvastel on alkoholiga kalasupi retseptid. Proovige klassikalist Lõuna-Prantsuse soupe de poissoni valge veini ja safraniga.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 1 kg merekala;
- 4 supilusikatäit oliiviõli;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 väikest sibulat;
- 4 suurt tomatit;
- 1 suur apteegitilli mugul;
- 1 hunnik peterselli;
- 0, 25 tl itaalia safranit;
- loorberileht;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- 300 ml kuiva valget veini;
- 150 g vermicelli;
- 75 g parmesani.
- Tankimiseks:
- 2 viilu valget leiba;
- 2 küüslauguküünt;
- sool;
- 2 kuuma punast paprikat;
- 4 supilusikatäit oliiviõli.
Kasutusjuhend
1
Suppi sobib igasugune merekala - tuunikala, merekeel, lõhe, roosa lõhe. Parim on võtta kaks või kolm sorti korraga - nii saab roogi maitse keerukamaks ja huvitavamaks. Puhastage kala, soolestik ja loputage hoolikalt, eemaldage luud. Lõika saadud filee suurteks tükkideks.
2
Kuumutage suures kastrulis oliiviõli, praege sibul ja hakitud küüslauk, hakitud õhukesteks rõngasteks. Tükeldage tomatid 4 ossa, tükeldage suur apteegitilli mugul viiludeks, tükeldage petersell. Pange köögiviljad praetud sibulaga pannile ja segage.
3
Lisage köögiviljasegule kalatükid, loorberileht ja itaalia safran. Segage segu ja hautage keskmisel kuumusel 5 minutit. Valage pannile 2 liitrit vett ja veini. Pange supp keemiseni, vähendage kuumust ja hautage umbes 20 minutit, katmata pann kaanega ja eemaldades pinnale ilmunud vahu.
4
Võtke loorberileht välja, valage suppi vermikelli ja lisage panni alla kuumus. Pange supp uuesti keemiseni, lisage soola ja värskelt jahvatatud musta pipart. Vähendage kuumust uuesti ja hautage veel 15 minutit.
5
Valmistage kaste. Leota valget leiba 5 minutit väheses vees. Pigista leivamass kätega välja. Mördis jahvatage küüslauguküünt, lisage värskelt jahvatatud musta pipart ja soola. Haki kuum punane pipar väga peeneks. Viige leib kaussi, lisage küüslauk ja pipar ja peksage segu vispliga, lisades järk-järgult oliiviõli. Peaksite saama paksu ühtlase pasta. Riivi Parmesan.
6
Kalla valmis kalasupp soojendatud taldrikutele ja serveeri riivitud juustu ja leivapastaga. Võite proovida mõnda muud võimalust. Laota pasta valge leiva viiludele. Igas plaadis pange tükk, valage need kuuma supiga ja puistage tihedalt riivitud Parmesani ülaosaga.