Selle retsepti õpetas mulle mu vanaisa - innukas kalur ja kämpinguköögi meister. Originaalis valmistatakse see roog värskest saagist potis, õhtusel tulel. Pärast mõõdetud päeva, mis on pühendatud kalapüügile. Kuid isegi asendades need poest, pliidilt ja pannilt pärit kalaga, saate mitte vähem maitsvat suppi.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - mis tahes, kuid väike jõekala - 800 grammi;
- - haug - 250 grammi;
- - valge sibul - 2 pead;
- - kartul - 2 mugulat;
- - peterselli juur - 1 tükk;
- - loorberileht - 2-3 tükki;
- - värske petersell ja till - hunnikus;
- - soola- ja pipraherned - vastavalt eelistusele;
- - sidrun - 1 tükk;
- - vesi - 3 liitrit.
Kasutusjuhend
1
Kõigepealt peate valmistama väikestest kaladest puljongi. Selleks on kaks võimalust. Esiteks, sissige väikesed kalad ja eemaldage lõpused, kuid ärge puhastage. Loputage hoolikalt ja jagage kolmeks osaks. Valage esimene osa külma veega, soolaga ja laske keema. Seejärel lülitage kuumus maha ja keetke umbes pool tundi. Seejärel kurna puljong ja lisa kala teine osa ning küpseta samamoodi. Lõpuks tehke analoogia põhjal kolmas osa.
2
Teine meetod sobib siis, kui pole soovi ega aega filtreerimisega segadusse ajada. Tegelikult kasutatakse seda telkimistingimustes. Roogitud väikesed kalad ja jagatud kolmeks osaks. Igaüks neist seotakse mitmes kihis puhast marli ja keedetakse järk-järgult, pärast mida need välja visatakse.
3
Siis peate köögiviljad ette valmistama. Selleks tuleb sibul ja kartul pesta ja koorida. Lõika sibul veeranditeks ja lõika kartul suurteks viiludeks. Lisage kurnatud ja keeva puljongi hulka. Keetke 10 minutit.
4
Järgmisena lisage supile zander. Selleks peate selle tükkideks lõigama, loputama ja eemaldama naha. Lisage maitseaineid: piparmagusid, soola, peterselli juuri ja loorberilehti. Vähendage kuumust ja keetke, kuni kala on valmis, eemaldades vahu kõrva pinnalt.
5
Enne serveerimist piserdage supp peeneks hakitud ürtidega ja korraldage viilutatud sidrun plaatideks.
Kasulik nõu
Küpsetusaeg võtab umbes 2, 5 tundi.
Täpsustatud koostisosadest piisab 4 portsjoniks.