Pirukad itaalia keeles - maitsvad, lõhnavad, pikantsed. Sageli nimetatakse seda roogi suletud pitsaks või calzone'iks. Traditsiooniliselt valmistatakse selline pirukas poolkuu kujul.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 500 grammi nisujahu;
- 30 grammi värsket pärmi;
- 250 milliliitrit vett;
- 60 grammi sulatatud seapeki;
- 200 grammi ricotta juustu;
- 200 grammi mozzarellajuustu;
- 100 grammi parmesani juustu;
- 2 muna
- 4 suitsutatud sealihavorsti;
- sool
- pipar;
- peterselli rohelised.
Kasutusjuhend
1
Võite osta itaalia pirukate jaoks valmis tainast, kuid parem on seda ise teha. Selleks valmistage sügav anum, milles sõtke tainas, pann on ideaalne. Segage selles jahu ja sool, sõeluge jahu eelnevalt sõelale. Keskel tehke süvend. Purusta pärm selle sisse. Lisage sinna üks osa sooja vett ja veel natuke jahu. Segage lusikaga. Teil on haputaigen. Kata pann rätiku või kaanega ja aseta umbes 15 minutiks sooja kohta, seejärel lisa ülejäänud vesi ja sulatatud searasv. Nüüd saate taina sõtkuda. Segage seda hoolikalt, kuni see ei kleepu enam anuma põhja. Katke uuesti rätikuga ja saatke tund aega sooja kohta, et tainas korralikult sobiks.
2
Kui tainas on valmis, jagage see neljaks võrdseks osaks. Vormige kummastki pall, seejärel veeretage tihvti abil ringi ümber. Kata rätikuga ja jäta uuesti tunniks seisma. Nüüd on aeg täidis ära teha. Sega ricotta juust munaga ja lisa hakitud petersell. Riivi parmesan keskmise riiviga ja aseta samasse nõusse. Lõika sealihavorstid väikesteks kuubikuteks ja mozzarella õhukesteks ribadeks. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi ja puista heldelt värskelt jahvatatud musta pipraga. Itaalia pirukate täidis on valmis.
3
Vooderdage täidis taignaga nii, et see kataks ainult pooled tortillad, ja katke teine pool ülaosaga ja kinnitage servad tihedalt. Valage sügavale pannile päevalilleõli ja praege koogid sügavkülmas kuni kuldpruunini. Eemaldage ettevalmistatud pirukad lõhestatud lusikaga ja kuivatage need paberist salvrätikutele, et eemaldada liigne õli. Samuti saab ahjus pirukaid küpsetada. 20 minuti pärast on nad valmis.
Seotud artikkel
Kuidas valmistada ricotta ja rosinapirukat