Venemaal on kalapirukad traditsiooniliselt nautinud erilist armastust. Tuura ja jõevähi, ripsme ja muu kraamiga - võimalusi oli palju igale maitsele ja rikkusele. Täna saab küpsetada maitsvat kalapirukat - ja näiteks täidiseks sobib konserveeritud roosa lõhe.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 1 st.piim;
- 2 muna
- 70 g õli;
- 2 spl suhkur
- näputäis soola;
- kott kuiva pärmi;
- 300 g jahu;
- 1 purk makrelli konserve;
- 70 g riisi;
- 1 sibul;
- taimeõli;
- sool ja pipar.
Kasutusjuhend
1
Alustuseks valmistage tainas. Segage sügavas kausis kott pärmi soojendatud piimaga ja hõõruge, kuni tükke ei jää. Sulatage või kastrulis ja valage see piima. Vala suhkur ja sool, segage uuesti. Seejärel jagage jahu tainasse, segades põhjalikult. Tainas peaks olema tihe ja elastne. Pärast sõtkumist katke kauss rätikuga ja asetage 2-3 tunniks sooja kohta. Perioodiliselt kerkivat tainast tuleb lusikaga segades langetada. Koogi maitsvaks muutmiseks peab see tõusma vähemalt kolm korda.
2
Olge topitud. Loputage riis ja keetke see soolaga maitsestatud vees 15-20 minutit. Nõruta liigne vesi, pane riis sügavasse kaussi. Koorige sibul, peeneks hakkige ja praege soojendatud taimeõlis läbipaistvaks. Pange praetud sibulad riisi. Avage makrelli purk. Parim on see, kui see pole õlis, vaid omas mahlas. Nõruta liigne vedelik, püreeri kala kahvliga. Lisage see riisile ja sibulale, soolale, piprale ja segage.
3
Jagage tainas kaheks võrdseks osaks. Rullige üks neist ristküliku kujul lõikelauale, piserdage jahu. Asetage moodustis määritud küpsetusplaadile. Aseta täidis ühtlaselt peale. Kata teise rullitud tainatükiga. Seejärel tee koogi ülaosa keskele auk, nii et aur välja tuleks. Määrige tainas vahustatud munakollasega. Võite koogi mõneks ajaks sulama jätta. Küpsetage seda 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 15-20 minutit, kuni tainas on valmis.
4
Pärast keetmist eemaldage kook lehelt, asetage tasasele pinnale ja katke rätikuga. Jätke see 5-10 minutiks. Nõu saate serveerida nii sooja kui ka külma.
5
Riisi asemel võite makrelli lisandina kasutada kartulit. Koorige paar mugulat ja keetke neid kuni keedetud. Lõika kartul suurteks kuubikuteks, sega kala ja sibulaga ning aseta täidis pirukale.