Rannakarbid kui üks maitsvamaid molluskeid on tuntud kasulike omaduste ja toiteväärtuse poolest. Need mereannid sisaldavad aminohappeid, valke, mis aitavad kaasa melaniini tootmisele, vähendavad rasva, millel on kasulik mõju neerupealistele, kilpnäärmele ja ajuripatsile. Rannakarbid võib lisada salatitesse, suppidesse, keedetud, praetud ja küpsetatud mis tahes koostisosadega.
Valige oma retsept
Selgub maitsvad, aromaatsed ja tervislikud rannakarbid, kuid selleks peate valima sobivad mereannid. Külmutatud molluskitel ei tohiks olla pragusid ega muid defekte, mis viitaksid toote sulamisele. Rannakarbid peaksid olema heledad. See osutub mahlakaks ja maitsvaks, kui küpsetate seda suurtest rannakarpidest.
Inimesed on rannakarpe söönud umbes 70 tuhat aastat, mida kinnitavad arheoloogilised leiud. Kuni XIX sajandi keskpaigani. prantslased pidasid rannakarpide toitu vaestele.
Rannakarbid on suurepärane loodusliku vee filter, nii et ökoloogiliselt määrdunud piirkondades kasvatatud karpide kasutamisel võite mürgitada.
Sulatage külmutatud kooritud rannakarbid ja loputage seejärel voolava vee all liiv võib molluskites olla. Praetud rannakarbid sobivad hästi valge kuiva veini või ouzo'ga. Te vajate:
- 300 g kooritud rannakarpe;
- 100 ml valget veini;
- kana muna - 1 tk;
- 3 spl. l lisatasu nisujahu;
- 100 ml päevalilleõli;
- sidrun - 1 tk;
- söödatav sool, must pipar (maitse järgi).
Loputage rannakarbid jooksva külma vee all hästi, kuivatage paberrätikul ja asetage lõikelauale. Piserdage mereande peal nisujahuga, seejärel pöörake ümber ja puista uuesti. Rannakarbid tuleb piserdada jahuga üle, et neid saaks hiljem hõlpsalt riivida.
Tehke meisterdatud taigen. Vahustage sügavas kausis vahustatud kana kana munaga. Ära unusta soolada munamassi ja lisada oma maitse järgi musta jahvatatud pipart. Valage kaussi valge kuiv vein ja vahustage uuesti, seejärel valage 1 tl. jahu. Tulemuseks on taigen, mis näeb välja nagu taigen.
Tulevikus võite rannakarbid taignaga ühtlaselt valada või panna karbid taignasse ja segada hästi. Pärast seda laske taignal rannakarpidest voolata.
Valage rafineeritud, rafineeritud taimeõli hautisesse ja pange kõrgele kuumusele. Sel hetkel, kui või hakkab pragunema, võite rannakarpe panna. Eraldage rannakarbid kohe kahvliga, nii et need ei kleepuks kokku. Hoidke tulekahju minimaalsena ja praege veel 4-5 minutit, seejärel pöörake ümber ja prae teisel küljel veel 5 minutit.
Rannakarbid tuleb praetud kuni tumekuldne ja serveerida kuumalt ja krõbedalt. Viige mereannid hautatud pannilt taldrikutele ja valage peale pressitud sidrunimahl. Praetud rannakarbid sobivad hästi scordalla pasta või kreeka pähklikastmega ning neid serveeritakse külma õlle või valge veiniga.
Originaalne ja maitsev on rannakarpide risoto, mille valmistamiseks vajate:
- 200 g rannakarpe;
- 200 g riisi;
- 2 spl. l oliiviõli;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 1 nelk;
- 500 ml kanaliha;
- 100 g šampinjone;
- 30 g kõva juustu;
- söödav sool, must pipar (maitse järgi);
- basiilik - 1 kamp.
Sulatage rannakarbid, loputage, kastke keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke umbes 2 minutit, täitke seejärel külma veega ja laske uuesti keema tõusta. Parim näitaja, et rannakarbid on keedetud, on vaht, mis katab kogu pinna. Eemaldage karbid.
Risotto, mis tõlkes tähendab "väike riis", hakkas Itaalia talupoegi küpsetama XV sajandil. Liha asemel kasutasid nad puljongit, lisasid võid, juustu ja kalatükke.
Kuumuta oliiviõli pannil ja prae rannakarpe 4-5 minutit.
Lõika seened viiludeks, kuumuta soolases vees kuni pakkumiseni, eemalda ja aseta rannakarpidesse, seejärel prae veel 7 minutit. Ärge unustage soola ja lisage pipart.
Kuumutage õli risoto jaoks praepannil, pange küüslaugu purustajas purustatud küüslauk, mida tuleb praadida 2-3 minutit. Vala pannile pestud riis ja sega nii, et õli ümbritseks riisi täielikult. Soojendage riis selgeks värviks, seejärel valage vein.
Keetke risotot, kuni alkohol aurustub. Nüüd saate järk-järgult valada kuuma kana varusid.
Risoto keetmine võtab umbes 25-30 minutit. Riisi ei tohiks keeta.
Lisage seened ja rannakarbid 5 minutit enne keetmist. Eemaldage valmis roog tulelt ja laske sellel mõnda aega seista.
Risotto tuleks puista riivitud juustu ja peeneks hakitud basiilikuga.