Suured küpsetatud lihatükid on suurepärane valik hõivatud kokkadele, kuna liha saab ahju panna ja see ei vaja palju tähelepanu. Probleem on selles, et liha on väga lihtne üleeksponeerida ning see muutub kõvaks, kuivaks ja mitte näritavaks. On mitmeid saladusi, mis muudavad liha õrnaks ja mahlakaks.
Valige oma retsept
1. Kuumuta ahi 150 ° C juures.
2. Segage 2 osa meresoola ja 8 osa kuuma veega. Soola täielikuks lahustamiseks segage lahust supilusikatäis või puulusikaga.
3. Hõõru lihatükk mõlemalt poolt 1 spl oliiviõliga. Piserdage liha meresoola ja jahvatatud musta pipraga.
4. Täitke süstal vee ja soola lahusega. Pange nõel lihatüki kõige paksemasse ossa ja süstige vedelik.
5. Asetage röstimisrest ahjuplaadile ja asetage liha püstikule. Kinnitage grilli servad nii, et grill pigistaks õrnalt liha servad.
6. Katke praepann alumiiniumfooliumiga. Küpsetage liha kiirusega 30 minutit 450 g kohta, kui soovite, et liha verega välja tuleks, 35 minutit - nii, et see oleks mahlane, 40 minutit - keskmise praadimisastme jaoks. Ärge küpsetage liha rohkem kui seekord, kui soovite, et see jääks hell.
7. Eemaldage röstimispann ahjust ja laske sellel 15 minutit seista, lõigake seejärel viiludeks ja serveerige.