Meriforell ehk forell kuulub lõheliste sugukonda. See on punane kala, milles on palju oomega-3 rasvhappeid, vitamiine A, D ja B12. See sobib suurepäraselt küpsetamiseks, keetmiseks ja soolamiseks. Teadlased on leidnud, et punase kala lisamine dieeti vähendab vähktõve ja hüpertensiooni riski, parandab mälu ja kõrvaldab depressiooni.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Kuiva soolatud forelli puhul:
- 1 kg kala;
- 2 spl. supilusikatäit soola (ilma ülaosata);
- 1 spl. lusikatäis suhkrut (ilma ülaosata);
- jahvatatud pipar;
- tilli.
- Soome forellisupi jaoks:
- 500 g filee meriforelli;
- 4-5 tükki kartulit;
- 1 punase sibula pea;
- 400 ml piima 6%;
- 1 spl. lusikas jahu;
- jahvatatud valge pipar;
- rohelised;
- sool;
- paar tilka sidrunimahla.
- Forell puuviljakastmega:
- 250–300 g meriforelli filee;
- 1 oranž
- 0, 5 tassi hakitud ananassi;
- 1 tl mett;
- 1 spl. lusikatäis sidrunimahla;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 2 spl. supilusikatäit oliiviõli;
- 2 spl. supilusikatäis sojakastet;
- 1 tl tomatipastat;
- sool;
- vürtsid maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Kuiv soolatud forell. Puhastage kala soomustest, peske ja kuivatage korralikult paberrätikuga (see on väga oluline). Sega kaussi sool ja suhkur ning hõõru selle seguga igast küljest kala. Soovi korral võite seda pisut pipart panna (selleks sobib hästi valge ja must jahvatatud pipar), samuti puista peale kuiva tilli ja koriandrit.
2
Pange kala puhtasse kaussi, katke salvrätikuga ja külmkapis. Pöörake forelli üks kord päevas, nii et see oleks mõlemalt poolt hästi soolatud. Nelja päeva pärast on kuiv soolatud kala valmis. Lõika see fileedeks. Selleks lõigake mööda katuseharja, eemaldage luud ja lõigake forell portsjoniteks.
3
Soome forellisupp - koorige kartulid, peske ja lõigake umbes kahe kuni kahe ja poole sentimeetri suurusteks kuubikuteks. Koorige ja tükeldage sibul õhukesteks poolrõngasteks. Valage pannile liiter vett, pange tulele, lisage sool ja keetke. Seejärel kastke köögiviljad selle sisse ja keetke kümme minutit.
4
Lõika forell suurteks tükkideks ja lisa köögiviljadele. Paprika ja tilgutage paar tilka sidrunimahla ja keetke veel kümme minutit. Vala jahu piima hulka, sega hoolikalt ühtlaseks. Vala piimasegu õhukese vooluna supisse, pidevalt segades. Pange see keemiseni ja eemaldage tulelt. Pese ja peeneks hakitud rohelised. Enne serveerimist lisage see supiplaatidele.
5
Forell puuviljakastmega.Lisage valmis forellifileetükid soola, pipraga, tilgutage sidrunimahlaga ja pange viieteistkümneks minutiks kõrvale. Kuumuta ahi. Määrige küpsetusnõud võiga, pange filee (pange see nii, et ei tekiks tühimikke). Piserda forelli pisut oliiviõliga ja pane kümneks minutiks ahju.
6
Pigista apelsinist mahl, sega see sidruniga, vala väikesele kastrulisse või pannile ja pane tulele. Pange keemiseni ja keetke keskmisel kuumusel umbes kolm minutit. Mahl peaks natuke keema. Lõika ananass väikesteks kuubikuteks (võite kasutada värsket, külmutatud või konserveeritud ananassi) ja lisage see mahlale koos pressi kaudu läbi viidud küüslauguga. Pange mesi, sojakaste, tomatipasta ja pipar. Segage kõik koostisosad hästi, viige kaste keemiseni ja hautage vaiksel tulel kaks minutit. Eemaldage forell ahjust, valage sinna kastme ja pange see umbes viieks minutiks tagasi ahju. Keedetud riis sobib ideaalselt forelliga garneeringuks puuviljakastmes.
Pöörake tähelepanu
Meriforelli peetakse õliseks kalaks. Seetõttu ei soovitata seda suurtes kogustes kasutada mao ja kaksteistsõrmiksoole peptiliste haavanditega inimestele, kellel on maksa- ja seedetrakti kroonilised haigused.
Kasulik nõu
Merekalad küpsevad väga kiiresti, säilitades samal ajal kõik kasulikud omadused. Peaasi, et seda mitte tule peal ülevalgustataks. Pikaajalisel kuumtöötlusel muutub see kuivaks.
- Forelli retseptid
- meriforell