Jaapani köögi alus on riis, mereannid, merevetikad. Nendest toodetest valmistatud toidud on lihtsad, maitsvad ja tervislikud. Erinevad sushid on tänapäeval Venemaal väga populaarsed. Ja neid on palju erinevaid. Maki sushi (või norimaki, või rullid) on tõenäoliselt kõige kuulsam mitte ainult meie riigis, vaid kogu maailmas. Need on riisirull ja nori merevetikad. Riis võib olla nii rullides sees kui ka väljas. Ja täidis võib olla täiesti ükskõik.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Riis
- riisiäädikas
- nori merevetikad
- suhkur
- sool
- Makishu (bambusest rullmatt).
- Täidise valmistamiseks vajate: suitsulõhet
- Philadelphia juust (võib asendada kreemja juustuga)
- avokaado
- kurgid jt
Kasutusjuhend
1
Maki sushi valmistamiseks vajate spetsiaalset bambusmatti (makisu), nori merevetikaid, riisi, mereande ja täidise köögivilju, riisiäädikat. Loputage riisi hoolikalt, et mitte häirida selle struktuuri. Loputage, kuni vesi on selge. Pärast seda täitke see veega ja keetke kõrgel kuumusel 5-7 minutit. Kui vesi on aurustunud, vähendage kuumus minimaalseks ja keetke veel 10 minutit. Eemaldage valmis riis tulelt ja laske veel 15 minutit seista.
2
Valmista riisikaste. Selleks segage 50 ml riisiäädikat 30 g suhkru ja 10 g soolaga. Sool ja suhkur peaksid täielikult lahustuma. Sellest kogusest piisab 2 tassi riisi maitsestamiseks.
3
Pange jahtunud riis sügavasse kaussi ja valage kaste. Segage õrnalt, nii et see oleks riisiäädikaga täielikult küllastunud.
4
Lõika koostisosad, mida täidiseks kasutad, õhukesteks ribadeks. Maki sushi valmistamiseks võite kasutada lõhet, tuunikala, krevette, krabi või võite neid valmistada avokaadode või kurkidega. Sageli kasutatakse rullide valmistamiseks Philadelphia juustu, kuid võite selle asendada toorjuustuga. Kui paned ühe koostisosa, saad õhukesed rullid - hosomaki. Kuid võite teha paksu maki sushi (futomaki), s.t. Täidises võite kasutada mitut koostisosa. Sel juhul kombineeritakse mereannid köögiviljade ja juustuga.
5
Asetage vaibale leht, mille läikiv pool on allapoole. Pange riis mattküljele ühtlase kihiga (kihi paksus umbes 7 mm). Kuid jätke nori ülemine ja alumine serv riisiga täitmata (umbes 1 cm servadest). Vetikalehe ülaservale lähemal asetage täidis. Kui kasutate mitut koostisosa, asetage need mitte üksteise peale, vaid üksteise järel.
6
Pange pöidlad maki alla ja hoidke ülejäänud materjalidega täidist. Alustuseks tõstke mati ülemine serv üles ja voltige see kokku. Kui nori ülaserv puudutab vetikate vastaskülge, tõstke serv maksimumini ja keerake rulli edasi ja tagasi. Saate seda natuke oma kätega pigistada, nii et servad kleepuvad paremini üksteise külge.
7
Kastke nuga riisiäädikasse. Ja lõigake rull pooleks ja lõigake mõlemad pooled veel mitmeks võrdseks osaks. Rullid (maki sushi) on valmis.