Poodides leiate palju erinevaid kastmeid. Isetehtud roogade lisand võib aga osutuda palju originaalsemaks ja maitsvaks. Proovige ühte kadakakastme huvitavat retsepti - see sobib suurepäraselt kalale.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Külma kastme jaoks:
- 2 spl kuivad kadakamarjad või 4 spl Värske
- 1 sidrun
- 2 spl džinn või bränd;
- 1/3 art. taimeõli;
- pool väikest sibulat;
- okas rohelus;
- sool.
- Kuuma kastme jaoks:
- 1 spl. kreem
- 50 g õli;
- hunnik peterselli;
- 3 spl värskeid kadakamarju;
- 1 sidrun
- sool ja pipar.
Kasutusjuhend
1
Võtke kuivi või värskeid kadakamarju, peske neid hoolikalt ja tükeldage segistis. Sõltuvalt marjade tüübist saate kas kartulipüree või pulbrit. Kastme valmistamiseks võib kasutada nii seda kui ka teist.
2
Pigista sidrunimahl käsitsi või mahlapressiga. Seejärel riivige sama sidruni koor jämedale riivile ja segage väikeses kausis purustatud kadakamarjadega. Vala sisse sidrunimahl ja džinn. Soovi korral võib seda tüüpi kange alkoholi asendada konjakiga. Segage mass ettevaatlikult, valage selles sisalduvatesse osadesse taimeõli.
3
Jahvatage rohelised. See võib olla petersell, basiilik või seller, peaksite valima ühe asja. Vala maitsetaimed kastmesse. Koorige sibul, tükeldage peeneks ja hautage 5 minutit kuumas õlis. Seejärel lisage see hulgi. Soola segu ja segage hästi. Serveeri kaste külmana, kõige paremini koos valge kalaga - meriahven, merilest, hiidlest. Seda ei säilitata kaua, maksimaalselt 2 päeva külmkapis. Kui soovite selle lattu panna, valage kaste uuesti suletavasse anumasse ja vahustage enne serveerimist veidi - vahustage taimeõli.
4
Kui teile meeldib koor, valmistage nende põhjal kaste. Selleks kuumutage koor ja või väikeses kastrulis kokku. Lisage soola ja jahvatatud musta pipart. Segu keemiseni viimata vala sinna hakitud maitseroheline - petersellilehed ja basiilik. Keetke keskmisel kuumusel 2-3 minutit. Seejärel lisage püreeks köögikombainis hakitud värske kadakas. Keeda veel 3 minutit. Valage sisse värskelt pressitud sidrunimahl ja lülitage pliit välja. Kui küpsetate elektripõletit, jätke kaste sellele mõneks minutiks, kuni see jahtub. Valmis kala, eelistatavalt keedetud või praetud, valage enne serveerimist saadud kastmes.
5
Pange tähele, et kastme kuumas versioonis ei tohiks olla hautatud kala. Sidrunimahla ja koore kombinatsiooni tõttu hakkab selline segu pikaajalise kuumutamisega kõverduma ja näib ebaesteetiline.