Sõna "kohlrabi" on saksa keeles tõlgitud kui "kapsa naeris". See kapsas on kasulikum kui lillkapsas ja valge kapsas. Selles on palju vitamiine (eriti C-vitamiini), valke, süsivesikuid, mineraalsooli ja kaltsium sisaldab sama palju kui piimas, juustus ja munades. Toiduvalmistamiseks kasutage kohvikrabi varre paksendatud sfäärilist alumist osa. Kõige maitsvamad on noored pihlakad; täiskasvanud on maitselt ebaviisakas. Kohmaribi varred keedetakse, küpsetatakse, praetakse ja isegi kuivatatakse.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Kohlrabi köögiviljasupi valmistamiseks:
- 500 g kohvikoort;
- 100 g porgandeid;
- 75 g naeris;
- 250 g kartulit;
- 50 g porrulauku;
- 50 g sibulat;
- 25 g selleri juur;
- 125 g koort või hapukoort;
- 50 g salatit või spinatit;
- 75 g tomatipüree;
- 50 g võid;
- taimeõli
- sool
- petersell maitse järgi.
- Köögiviljasalati valmistamiseks:
- 400 g kohraabit;
- 200 g porgandeid;
- 1 õun
- 1 spl sidrunimahla;
- 150 g hapukoort;
- sool maitse järgi.
Kasutusjuhend
1
Pese kohvikoort, lõigake lehed, koorige vars. Eemaldage nahk lehe juurest ja alusest ning peske köögivilja uuesti voolava vee all.
2
Koorige, peske ja viilutage porgandid, petersell, naeris, seller ja sibul. Hõõruge neid taimeõlis tomatipüree lisamisega.
3
Keetke vesi, lõigake kohvikoored viiludeks ja visake need keeva veega kastrulisse. Pange vesi keemiseni, keetke kapsast 1-2 minutit, seejärel võtke see välja ja tilgutage sõelale või sõelale.
4
Pese ja koori kartulid. Lõika see kuubikuteks. Viska need keevasse vette (millesse keedeti kohlrabi). Seejärel lisage pruunistatud köögiviljad. Keeda suppi madalal kuumusel 20 minutit.
5
Pange peeneks hakitud spinat (või salat) ja porru 5 minutit enne keetmist kohvikooresuppi. Keetmise lõpus lisage supile keedetud kohvikoore viilud. Neid saab serveerida eraldi teise kursusena.
6
Serveeri laual kohvikooresuppi, maitsestatud hapukoore või koore ja peeneks hakitud värske peterselliga.
7
Tehke kohvikoore vitamiinisalat. Koorige kapsas, porgandid ja õun nahalt, eemaldage õunast südamik. Riivi köögiviljad jämedale riivile.
8
Lisage sool, sidrunimahl ja hapukoor ja segage kõik. Pane salat taldrikule ja serveeri.
Pöörake tähelepanu
Köögivilja noori lehti saab kasutada rohelisena, lisades salatile. Vanad lehed tuleb kõigepealt hautada ja lasta läbi hakklihamasina või tükeldada segistisse.