Lesta eristab maitsev õrn valge liha, millest saab valmistada väga erinevaid roogasid. Kala heaks lisandiks on valge vein, mida saab lisada otse toiduvalmistamise protsessi. See annab kalale peenema maitse.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Kala - 150g;
- sibul - 5g;
- petersell - 5g;
- estragon - 10g;
- valge vein - 10ml;
- seened - 10g;
- krabi liha - 10g;
- valge kaste - 80g;
- sidrunimahl;
- kartulid.
- Valge kastme jaoks
- Puljong - 1l;
- jahu - 50g;
- või - 50g.
Kasutusjuhend
1
Lest saab valida poodides külmutatud või jahutatud kujul. Viimane on eelistatav, sest selles hoitakse kõiki kasulikke aineid ja selliste kalade liha on õrnem. Mida peate jahutatud kala valimisel tähelepanu pöörama. Sellise kala silmad peaksid olema läbipaistvad, kumerad. Kaalud, mis on tihedalt keha külge surutud, on särava värviga. Kui vajutate kala sõrmega, moodustub süvend, mis sirgub kiiresti. Roogitud kala liha on tihedalt luude külge kinnitatud ja tugeva tekstuuriga.
2
Puhastage, soolestik ja loputage kala külma vee all. Valage sügavale pannile puljong, vein, peeneks hakitud petersell ja hautage kala.
3
Keeda seened ja kartulid eraldi. Lõika krabiliha.
4
Kalahautis järelejäänud puljong pooleks ja lisage sellele valge kaste. Lase segul keema ja kurna. Pärast uuesti keemiseni lisamist lisage peeneks hakitud estragon, või ja sidrunimahl.
5
Eemaldage valmis kala pannilt ja pange külgedega suurde taldrikusse. Pange peal seened ja krabiliha ning kala külgedele ringidesse lõigatud kartulid. Valage valmis kala saadud kastmega. Serveeri kuiva valge veiniga.
6
Valge kastme keetmine.Kuumutage pann ja sulatage või. Lisage sõelutud jahu ja praege seda pidevalt segades kiiresti. Alustage kalavaru aeglaselt süstimist, nii et ei tekiks tükke. Keetke kastet 40–45 minutit, pidevalt segades, nii et ei teki tükke ega kaste ei põle. Kurna valmis kaste.