Kõige maitsvam tarretis.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Koostis
- Keskmine sibul - 1 tk.
- Petersell (juur), eelistatavalt suur - 1 tk.
- Sigade jalad - 4 tk.
- Loorberileht - 1 tk.
Kasutusjuhend
1
Veiseliha (emakakaela või rindkere) - 1, 5 kilogrammi.
Porgand, võib olla suur - 1 tk.
Küüslauk - 3-5 tükki, eelistatavalt suured.
Maitse järgi - sool, must pipar (herned).
2
Dželeeritud toiduvalmistamise juhised
1. Eelnevalt kooritud sealiha jalad, keetke keeva veega. Pange jalad suurde kastrulisse ja valage vett (eelistatavalt külma), vesi peaks katma seajalad 3 sentimeetri võrra. Pange väike tulekahju ja keetke. Eemaldage saadud vaht lusikaga.
2. Valmis köögiviljad lõika pooleks ja küpseta kuumas praepannil ilma õlita 5 minutit, et tarretis maitseks suitsutatud. Lisage köögiviljad pannile, kus jalad on keedetud, ja keetke madalal kuumusel 5 tundi. Pange keedetud veiseliha, loorberileht pannile, pange maitse järgi must pipar ja sool, viige roog keemiseni ja keetke veel 1, 5 - 2 tundi. Hankige pannilt liha ja köögivilju. Puljong tuleb filtreerida läbi mitme volditud kihi marli või koe salvrätiku. Kata kurnatud puljong ja jäta sooja kohta.
4. Kui otsustate kasutada sealiha tarretises, peate selle lahti võtma ja eemaldama kõik kondid, peeneks hakima viljaliha. Võtke veiseliha lahti väikesteks tükkideks. Pigista küüslauk läbi küüslaugu.
3
5. Pange hakitud liha tarretatud vormidesse või sügavatesse kaussidesse, puistake peale hakitud küüslauku. Valage filtreeritud puljong õhukese vooluga, segage natuke kahvliga. Kata lihakarv klambriga ja pane külma. 3-4 tunni pärast tarretus kõveneb (kõik sõltub mahust), eemaldage lusika või noa nüri otsa abil üles tõusnud rasv. Keerake aspic ettevaatlikult koos vormiga suurele tassile, olles eelnevalt vormi kuuma rätikuga katnud, raputage ja eemaldage vorm ettevaatlikult. Lõika keedetud tarretatud liha osadeks, serveeri tarretatud liha mädarõika ja sinepiga.