Guljašš - Ungari rahvustoidud, hautatud veiseliha või vasikaliha köögiviljade ja seapekiga. Vürtsikas ja aromaatne liha kastmega, see on väga isuäratav ja ilus roog.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Vasikaliha guljašš:
- 500 g vasikaliha;
- 2 spl nisujahu;
- 2 spl oliiviõli;
- 2 pead valget sibulat;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 spl jahvatatud köömne seemned;
- 1 spl magus paprika;
- 400 g konserveeritud hakitud tomateid;
- 2 porgandit;
- 2 magusat paprikat;
- 1 tass veiseliha puljongit;
- 150 ml kuiva punast veini;
- 0, 5 spl. hapukoor;
- petersell.
- Seentega guljašši jaoks:
- 300 g vasikaliha;
- 2-3 spl taimeõli;
- sool;
- pipar;
- magus punane paprika;
- 1/2 spl. kuum vesi;
- 1/2 spl. punane vein;
- 2 punast paprikat;
- 2 rohelist paprikat;
- 2 sibulapead;
- 100 g šampinjone.
Kasutusjuhend
1
Vasikaliha guljašš
Peske vasikaliha külma veega, kuivatage see paberrätikutega, lõigake väikesteks tükkideks, umbes 2, 5-3 sentimeetri pikkusteks tükkideks, pange liha kaussi, valage jahu, rullige liha jahu põhjalikult igast küljest.
2
Võtke kõrgete külgedega praepann, valage 1 spl oliiviõli põhjale, pange tulele, kuumutage, vähendage kuumust keskmisele tasemele, pange liha pannile ja praege kuni pruunini, kui kõik pool kilo vasikaliha ei mahu pannile, praadige osade kaupa - see on veelgi parem. Pange praetud liha eraldi kaussi.
3
Pese, koorige ja peeneks hakkige sibul, peeneks hakkige küüslauk, valage pannile rohkem õli, praege sibul, küüslauk 2 minutit, lisage paprika ja köömne seemned, keetke veel 3-4 minutit, unustamata pidevalt segada. Pese, koorige porgandid, lõigake ribadeks, peske ja tükeldage magus pipar õhukesteks ribadeks, tükeldage tomatid, lisage sibulale ja maitseainetele köögiviljad ja liha, katke pann kaanega, hautage 10 minutit.
4
Lisage puljong ja punane vein, sool, pipar, segage hästi, sulgege kaas uuesti ja keetke väga, väga väikesel tulel 1.15-1.30. Lisage pool klaasi hapukoort 10 minutiks kuni keedetud, serveerige, puistage hakitud peterselliga.
5
Guljašš seentega
Pese vasikaliha külmas voolavas vees, kuivata paberrätikutega, lõika väikesteks kuubikuteks, külje pikkus 2-3 sentimeetrit. Valage taimeõli sügavale pannile, kuumutage, pange liha pannile, soola, pipraga, segage, praadige kergelt.
6
Peske, tükeldage paprikad peeneks, lisage lihale, segage, valage kuuma vett ja veini, hautage liha 30-45 minutit, veendudes, et liha oleks kogu aeg vedelikuga kaetud, ja lisage vajadusel vett.
7
Pese paprika, lõigake pooleks, eemaldage vaheseinad ja seemned, pistikud. Peske seened, tükeldage peeneks, praadige, lisage guljašile, peske ja koorige sibul, lõigake õhukesteks ribadeks, tükeldage pipar ribadeks, lisage lihale ja hautage veel 20–30 minutit. Soola, vajadusel pipart, serveerige, puistage peeneks hakitud peterselliga.