Seened hapukoores - suurepärane suvine roog. Seda saab valmistada talvel, kui olete oma "vaikse jahi" trofeed külmutanud või kuivanud. Hapukoores seente küpsetamiseks on palju võimalusi. Neid saab praetud, hautatud või küpsetatud. Selle roa jaoks sobivad mis tahes seened, kuid mõned tuleb kõigepealt keeta.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- 1 kg värskeid või külmutatud seeni;
- 1 tass hapukoort;
- 2 tl jahu;
- 50g juustu;
- 1 sibul;
- mõni taimeõli;
- sool ja maitsetaimed maitse järgi;
- praepann ja muud köögiriistad.
Kasutusjuhend
1
Porcini seeni, safrani seeni, šampinjone ja vihmamantleid ei pea enne keetmist keema. Puhastage need, peske ja loputage keeva veega. Oodake, kuni vesi välja voolab. Lõika need viiludeks ja soolaks.
2
Kuumuta pann, vala sinna veidi taimeõli. Pange seened välja. Prae neid pidevalt segades keskmisel kuumusel umbes viisteist minutit. Pärast seda lisage jahu, valage panni sisu hapukoorega ja laske keema.
3
Riivi juust jämedale riivile. Valage sellega panni sisu nii, et juust kataks kogu pinna. Küpsetage seeni, kuni moodustub sulajuustu koor. Tükeldage rohelised peeneks ja puistake oma tassi. Pärast seda saab seda lauale serveerida.
4
Teisi seeni saab küpsetada ka juustu ja hapukoorega. Tõsi, keeva veega keetmine ei ole piisav. Keetke käsnjas seened 10 minutit, plaaditud seened - 20 minutit. Ärge unustage vahtu eemaldada. Pärast keetmist loputage seeni voolava veega ja tehke siis kõik vastavalt retseptile.
5
Saate ilma juustuta hakkama. Koorige ja loputage seened, vajadusel keetke. Lõika viiludeks.
6
Haki sibul peeneks. Prae sibul kuldpruuniks. Pange seened pannile, soola ja keetke aeg-ajalt segades, kuni kogu pannil olev vesi aurustub.
7
Vala seened hapukoorega, lisage veidi punast pipart ja viige roog keemiseni. Eemaldage pann tulelt. Selliseid seeni saab serveerida näiteks kartulipüreega.
8
Seeni saab praadida koos kartuliga. 1 kg seente jaoks võta 0, 5 kg kartulit. Koorige, peske ja lõigake kartulid kuubikuteks. Valmistage seened samamoodi nagu kahel esimesel juhul. Alustage kartulite praadimist ja viige need poolvalmis olekusse. Pange seened peal. Prae kuni pakkumiseni, seejärel lisa peeneks hakitud ja praetud sibul, jahu. Vala see kõik hapukoorega, lase keema ja prae veel 15 minutit. Piserdage tassi peeneks hakitud ürtidega.
9
Koguge ainult neid seeni, mida teate hästi. Kui sööte tinglikult söödavaid seeni, keetke neid kauem - umbes pool tundi.