Maroko köök on üks mitmekesisemaid maailmas, mis on seletatav Maroko tiheda interaktsiooniga teiste riikide kultuuridega. Veiseliha on väga maitsev, kui paned selle välja Maroko stiilis kuivatatud puuviljade ja veiniga.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - 30 ml oliiviõli;
- - 600–700 g veiseliha;
- - keskmine sibul;
- - 5 cm ingverijuur;
- - küüslauguküünt;
- - pool supilusikatäit jahvatatud küüslaugu ja jahvatatud kaneeli;
- - 240 ml kuiva punast veini;
- - 90 g tomatipastat;
- - supilusikatäis mett;
- - näputäis punaseid piprahelbeid;
- - pool tl soola;
- - 720 ml vett;
- - 7 tükki kuivatatud aprikoose;
- - Peotäis pisikesi rosinaid.
Kasutusjuhend
1
Lõikame veiseliha väikesteks tükkideks, pigistame küüslauku, tükeldame sibulat, riivime ingverit. Kuumutage paksu põhja ja kõrgete seintega pannil oliiviõli keskmise kuumusega. Prae veiseliha 15 minutit. Lisage sibul, küüslauk ja ingver, praege 5 minutit, segades. Maitsesta liha sibula ja kaneeliga, hauta veel 1 minut.
2
Valage vein pannile, segage liha, laske veinil pisut aurustuda ja valage vett. Lisage tomatipasta, mesi, punase pipra helbed ja sool. Segage koostisosad põhjalikult nii, et mesi ja tomatipasta oleksid täielikult lahustunud, viige puljong keemiseni, vähendage temperatuuri miinimumini ja hautage veiseliha tund aega suletud kaane all.
3
Tunni aja pärast lisage lihale kuivatatud aprikoosid ja rosinad, tükeldatud väikesteks tükkideks, hautage kastme paksendamiseks veel 15–20 minutit ilma kaaneta. Serveeri valmis roog riisiga.
