Kodus eklaaride valmistamiseks vajate kõige lihtsamaid ja odavamaid koostisosi. Choux-kondiitritooted aga ebaõnnestuvad, küpsetamise ajal settides ja koogid on tasased. Selle vältimiseks peate saavutama testi õige järjepidevuse. See peab olema tihe ja tugev, nii et küpsetamise ajal moodustunud aur moodustaks õõnsuse sees, mis on vajalik koorega täitmiseks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Testi jaoks:
- jahu - 200 g;
- koorevõi - 100 g;
- munad - 5 tk. suur või 6 väikest
- -vesi - 180 g;
- Sool - 1 näputäis.
- Kreemi jaoks:
- Munakollased - 4 tk;
- piim - 400 ml;
- Suhkur - 80 g;
- jahu - 40 g.;
- vanillisuhkur - 1 kotike.
Kasutusjuhend
1
Asetage või mittekleepuvasse nõusse, lisage vesi ja sool. Me paneme keskmise kuumusega ja lase keema. Lisage sõelutud jahu. Segage hoolikalt pliidilt eemaldamata. Pärast koostisosade täielikku segunemist on segu muutunud paksuks ja ühtlaseks, eemaldage see pliidilt ja laske jahtuda umbes 50 kraadini. Pärast jahutatud kahvliga lisage jahtunud segule munad. Sõtke segisti abil kleepuv elastne tainas.
2
Pange tainas kondiitrikotti. Koti asemel võite kasutada tihedat kilekotti, mille nurgas on väike pesa. Paberiga vooderdatud küpsetusplaadile istutame umbes 15 cm pikkused pulgad, seejärel asetame küpsetusplaadi eelkuumutatud ahju temperatuurini 220 kraadi. 10 minuti pärast alandage temperatuuri 180 kraadini ja küpsetage veel 25 minutit. Täpse temperatuuri järgimine on väga oluline - ilma selleta saab tainas settida. Samuti pole soovitatav ahjuukse avamine.
3
Kreemi valmistamiseks lisage piimale 40 g suhkrut ja kott vanillisuhkrut. Me panime väikese tule, lase keema tõusta, seejärel eemaldame ja laseme veidi jahtuda. Segage eraldi kausis munakollased ülejäänud suhkru ja jahuga. Vala piim munakollasegusse, sega vispliga ühtlaseks. Pärast seda panime saadud segu uuesti pliidile ja kuumutatakse keskmisel kuumusel pidevalt segades. Kui koor pakseneb, eemaldage see tulelt, keetmata.
4
Täida koogid kreemiga. Selleks võite lõigatud jahutatud pulgad mööda lõigata ja lusikaga kreemi panna. Kui soovite koogid tervena jätta, võite need täita kondiitrikotiga. Puista valmis koogid tuhksuhkruga või kaunista šokolaadijäätisega.