Oliiviõli on juba ammu kuulus oma ületamatu maitse ja kasulike omaduste poolest. Reeglina on Venemaa turul esindatud Itaalia, Hispaania nafta, kuid seda võib leida ka Prantsusmaalt, Türgist, Iisraelist ja mõnest teisest riigist.
Valige oma retsept
Oliiviõli sorte on palju, millest igaüks sobib konkreetseks otstarbeks. Rafineerimata toode saadakse külmpressimisel, kui oliivid pressitakse ilma kemikaalide lisamiseta ja kõrgendatud temperatuuril. See õli sobib ideaalselt salatite, juuste ja naha hooldamiseks.
Rafineerimata oliiviõli rahuldab tõeliste gurmaanide maitset. Üldiselt kirjutatakse pakendile extra virgin - see tähendab, et toode valmistati mehaaniliselt. Õlitootmise tehnoloogia hõlmab oliivide ekstraheerimist tsentrifuugis temperatuuril mitte üle 27 kraadi ja järgnevat filtreerimist.
Extra neitsiõli, millele on lisaks märgitud ka DOP, valmistatakse valitud oliividest, mida kasvatatakse riigi teatavates piirkondades. Tavaliselt toimub kogu tooraine töötlemise tsükkel tehase istanduste lähedal. Õli eristab üllas maitse, kvaliteet ja vastab ka rahvusvahelistele standarditele.
Rafineerimata ekstra neitsioliiviõli ei ole halb toode, kuid see on valmistatud madalama kvaliteediga toorainest. Väärib märkimist, et maitse erineb õlis veidi, nii et seda saab ohutult kasutada roogade korrastamiseks ja kosmeetilisteks protseduurideks, kuid sellel praadimine on ebasoovitav.
Rafineeritud oliiviõli sisaldab vähem toitaineid, kuid sobib optimaalselt praadimiseks, kuna kuumutamisel ei eraldu toksilisi aineid. Toode maksab suurusjärku odavamalt kui rafineerimata ja selle säilivusaeg on palju pikem. Õli maitse on neutraalne, seega ei sobi see eriti hästi salatite kastmiseks.
Segatud oliiviõli sobib igaks otstarbeks. Tavaliselt on etiketil oliiviõli. Rafineeritud õlisse lisatakse reeglina 5 kuni 20% rafineerimata õrna maitset ja aroomi ning iseloomulikku varju.
Kuumade roogade valmistamiseks sobib ka kõige odavam oliiviõli, mis valmistatakse teisejärgulistest toorainetest, nimelt õlikoogist. Tootemärgisega oliiviõli oliiviõli ei erine peen maitse ja aroomi poolest.
Venemaa turul võite leida salajaste toodete toote, mistõttu on oluline hoolikalt valikule läheneda. Tavaliselt on oliiviõli meeldiva, mõnikord magusa või kergelt mõrkja maitsega, intensiivne. Värvus varieerub kuldne kuni tumeroheline. Ei tohiks olla metalli ega äädika maitset.
Kuumutamisel ei tohiks rafineeritud õli moodustada pihustit, vahtu. Kui seda täheldatakse, võime rääkida halvast kvaliteedist. Rafineerimata toodet on parem mitte kuumtöödelda, vastasel juhul muutub selle meeldiv maitse vähem väljendunud.
Proovige tooteid osta ainult võrkudes, mis jälgivad kvaliteeti, mitte ainult müüge kogu tarnijatelt pärit kaupa. Ja muidugi ärge unustage vaadata etiketil olevat teavet, et ei tekiks ebameeldivaid üllatusi.