Sageli nimetatakse arusaamatuse tõttu suvalist lihatükki praadiks, kuid tegelikult on selle valmistamine terve kunst.
Valige oma retsept
Praadide jaoks kasutatakse ainult veiseliha, eelistatult jahutatud. Austraalia marmorjas liha sobib suurepäraselt - paks või õhuke serv ja sisefilee. Selle struktuuris nimetatakse õhukeste rasvakihtide jaoks marmorit.
Küpsetamise ajal see rasv sulab ja muudab liha mahlaseks. Võite osta juba viilutatud praed või võtta terve tüki ja ise lõigata. Samal ajal pidage meeles, et liha tuleb lõigata rangelt üle kiudude. Pihvid lõigatakse paksusega umbes 3 cm, mitte mingil juhul peksma ega ole varem soolatud.
Kõige populaarsemad praed: ribeye praed - valmistatakse paksust servast, sisefilee - valmistatakse õhukesest servast, tiiboni praad kondiga, samuti filee praad ja chateau brian sisefileest.
Praade grillida on kõige parem kuumal grillil või grillpannil. See on õigem, kuna liha on resti ribilise tekstuuri tõttu mahlasem kui pannil ja omandab võretrüki kujul ilusa värvi.
Praadide valmisolekut ja praadimisastet kontrollitakse spetsiaalse sond-termomeetriga või pihvi vajutades käsitsi. Röstimise peamised astmed on sinised haruldased, haruldased, keskmiselt haruldased, keskmised, keskmiselt hästi, hästi tehtud.
Teil on lihtsam neid üha enam meelde jätta - toorest kuni hästi tehtud. Soola ja pipart praed kõige lõpus, nii et sool ei tõmba lihast vedelikku välja. Soovitatav on kasutada meresoola. Serveeri praad puulisel serveerimisplaadil koos viilu või ja kastmega.