Isegi lapsed teavad, et kala on tervislik. Kala sisaldab palju mikroelemente, mis on olulised keha täielikuks toimimiseks. Kuid mitte alati saadakse kalatoite perenaise ette nähtud viisil ja kogu mõte on selle valmistamisel tehtud vigades.
Valige oma retsept
Kuidas kala süüa teha?
Enne kalaroogade valmistamise jätkamist peate kontrollima toote värskust.
Selleks valage vesi nõusse, millesse kala pannakse tervena, ja laske rümp selle sisse. Kui kala on värske, vajub see põhja, vastasel juhul on parem keelduda selle toote keetmisest.
Paljud inimesed eelistavad praetud kala, kuid praadimisel ilmub tugev lõhn, mis on selle roa keetmisel takistuseks. Selle aroomi kaotamiseks on vaja kartulid koorida, viiludeks lõigata ja kalatükkide vahel laiali laotada. Muide, nii et kalatükid praadimise ajal laiali ei kukuks, tuleb enne pannile saatmist rümba veerand tundi lõigata ja soolada. Krõbeda koorikuga kala saamiseks peate õli tugevalt kuumutama, soola panema ja alles siis panema kalatükid.
Soolatud kala jahvatamise hõlbustamiseks on vaja asetada see 15-20 minutiks külma vette, viljaliha veidi paisub ja luud eemalduvad kergemini. Soolatud kala saab leotada külmas vees 5-6 tundi, vahetades vett värskena iga tunni järel, ainult sellist kala ei soovitata säilitada. Liigsest soolast saate lahti värskelt pruulitud musta tee või piimaga.
Kaladest puljongi valmistamisel pannakse sool keetmise algusesse. Kui kala on peeneks hakitud, asetatakse see juba keevasse vette, nii et tükid säilitavad oma kuju. Vähesed inimesed teavad, et keedetud kala küpsetatakse alates keetmise hetkest ainult madalal kuumusel.
Nahka kaladest on palju lihtsam eraldada, kui puistate rümpa tavalise lauaäädikaga.
Parem on mitte küpsetada kala tulevikuks, sest seda säilitatakse mitte rohkem kui üks või kaks päeva. Enne serveerimist tuleb eile keedetud kala uuesti aurutada ja praetud - praadida mõlemalt poolt.