Suluguni juustupirukad on Kaukaasias ülipopulaarsed. Reeglina valmistatakse need lehttainast. Seda tüüpi juustu eeliseks on see, et täidisele ei pea lisama midagi muud. Selles on piisavalt soola ja vürtsid ei lisa sellele iseloomulikule maitsele midagi.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- jahu;
- vesi
- suluguni juust;
- või;
- ahi ja keedunõud.
Kasutusjuhend
1
Suluguni juustuga pirukate valmistamiseks võite loomulikult poest suupisteid osta. Kuid parem on teha see ise. Klassikalise lehttaigna valmistamiseks võta jahu ja võid vahekorras 1: 1. Sõtku jahu veega pehmeks taignaks. Õli peaks sel ajal olema külmkapis.
2
Rulli õhuke kook. Mida õhem leht on, seda rohkem kihte saab teha ja lehtfilee kvaliteet määratakse täpselt nende arvu järgi. Kulinaarsetel virtuoosidel õnnestub moodustada kuni kakssada kihti ja rohkem. Tavalises köögis on ebatõenäoline, et sellist meistriteost luua saaks, kuid proovige muuta kook õhukeseks ja kogu pinna ulatuses umbes ühe paksusega.
3
Pane keskele tükk võid. Mähkige kookide servad igast küljest. Rullige see kõik ristkülikuks. Parem muuta see õhemaks. Voldi kolm korda kokku. Jagage ristkülik silma järgi laiusesse 3 ossa. Mähi keskelt esimene külg, siis teine. Voldi saadud riba pooleks, ka laiuseks. Pange tainas tunniks külmkappi.
4
Võtke riba välja ja pange see lauale nii, et lühikesed avatud sektsioonid oleksid teie paremal ja vasakul. Rullige moodustis laiusega, seejärel pikkusega. Saate pika ristküliku, mille peate uuesti kolm korda kokku voltima, siis pooleks lõigata, jahutada ja rullida. Korda protseduuri veel 3-4 korda. Sellisel kujul saab tainast mitu päeva säilitada.
5
Enne pirukate küpsetamist rullige lahti see, millest olete jõudnud soovitud paksusega koogi. Lõika see ruutudeks. Tehke suluguni juustu täidis - lihtsalt hõõruge seda. Juustu kogus on võrdne jahu kogusega. Kui lisate täidisele 1-2 toores muna, on see pehmem ja õrnem. Juustu on mugavam riivida jämedale riivile.
6
Stick pasties. Neid saab valmistada nii klassikaliste pirukate kujul, millele on peale pandud pats ”, kui ka väikeste kolmnurkade kujul. Piserdage küpsetusplaadile jahu, nii et saiakesed ei kleepuks ja pange pirukad välja. Küpsetage neid ahjus temperatuuril 230 ° C 15 minutit.
Kasulik nõu
Kui teil pole aega klassikalise lehttainaste valmistamiseks, sõtkuge seda lihtsustatud kujul. Võtke jahu ja võid vahekorras 1: 1. Tükeldage või tükkideks, segage jahu ja tükeldage see kõik nuga teravilja olekusse. Seejärel valage ettevaatlikult külma veega (umbes 250 g jahu - umbes 6 klaasi). Sõtke tainas ühtlaseks, mähkige seejärel fooliumisse ja külmkapis pool tundi või tund. Rullige ristkülik välja, keerake see kolm ja kaks korda kokku nagu esimeses retseptis kirjeldatud ja jahutage uuesti. Selle protseduuri läbiviimiseks piisab üks kord. Pärast taigna pisut jahtumist rullige see soovitud paksusega kihiks, lõigake ristkülikuteks ja levitage täidis. Ülejäänud toimingud on täpselt samad, mis siis, kui küpsetada pirukaid klassikalisest taignast.