Erinevate kooresegude ja kastmete valmistamise retseptides võite sageli leida etapi "praadida jahu". Seda tehakse selleks, et vedela konsistentsiga tassis oleks suurem tihedus ja rikkus. Kuid kaugeltki kõik ei tea täpselt, kuidas kõige paremini jahu praadida.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- jahu;
- või või taimeõli;
- vesi.
Kasutusjuhend
1
Jahu praadimise protsess on üldiselt üsna lihtne. Peamine asi on jahu värvuse muutumise pidev segamine ja hoolikas jälgimine, et vältida põlemist. Niisiis valage kuumal kuival praepannil jahu ja prae pidevalt segades kuni kuldseks. Pann on kõige parem võtta kleepumatu kattega ja jahu on kõrgeima kvaliteediga.
2
Seejärel valage õli, praege veel 1-2 minutit, pidevalt segades. Või on soovitatav eelnevalt sulatada veevannis või mikrolaineahjus.
3
Lõpuks peate valama vett, lisama vajalikud vürtsid ja keema saadud kaste hauduma kuni paksenemiseni (5-7 minutit).
Pöörake tähelepanu
Praadimise esimesel etapil on väga oluline jahu hoolikalt jälgida - see võib kiiresti roogi maitsta ja rikkuda.
Kasulik nõu
- parem on valada jahu külma vett; kuumast jahust võib tekkida tarbetuid tükke.
- kui tükke siiski moodustub, saate neist lahti lõhestatud lusika või tavalise kahvliga - surudes need vastu panni seinu ja intensiivselt veega segades.
-Mõnikord on tükkide moodustumise vältimiseks soovitatav segada jahu klaasis taimeõliga ja praadida see juba selle koostisega pannil.
- kui tükid siiski moodustuvad ja neist pole võimalik lahti saada - aitavad radikaalsed meetmed, nimelt saadud jahukastme viimine läbi metallisõela.
- vee asemel võite lisada ka liha- või köögiviljapuljongit, hapukoort või tomatipastat - roa maitse osutub palju rikkalikumaks ja rikkalikumaks.
- praetud jahu (õli ja vedelikku lisamata) saab teha varuks ja säilitada pikka aega. Selleks valatakse jahutatud praetud jahu klaas- või keraamilisse anumasse ja suletakse tihedalt kaanega. Hoida kuivas, jahedas ja pimedas kohas.
- Selline jahu võib olla kasulik püreesuppide (kooresuppide), seene julienne'i ja tumedate kastmete (brunettide) valmistamisel.