Kodus küpsetatud koogi kaunistamine on loominguline ja keeruline protsess. Ilukirjandus ja fantaasia teevad tavalisest roogist kulinaarse meistriteose. Mis saab aga siis, kui koorest valmistatud ehted on väsinud, koogil olevad puuviljad ja marjad on liiga argised, kuid tahan perekonda üllatada? Katke kook mastiksiga - ebatavaline välimus ja meeldiv maitse ei jäta teie lähedasi ükskõikseks.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Šokolaadist ja suflee "Marshmallow" mastiksi jaoks:
- 90 g souffle;
- 100 g tumedat šokolaadi;
- 2 supilusikatäit koort;
- 1 spl võid;
- 200 g tuhksuhkrut.
- Želatiinmastiksi jaoks:
- 10 g želatiini;
- 50 g vett;
- 375 g tuhksuhkrut;
- 125 g tärklist;
- paar tilka sidrunimahla.
- Valkudega võikreem:
- 4 munavalget
- 250 g granuleeritud suhkrut;
- 300 g võid.
Kasutusjuhend
1
Tehke šokolaadimastiks ja vahukommi suflee. Sulatage veevannis 100 g tumedat šokolaadi. Lisage sellele 90 g souffle. Kuumutage massi segades, kuni suflee hakkab sulama. Lisage 2 supilusikatäit koort ja 1 supilusikatäis võid. Segage kõike, kuni saadakse homogeenne mass, eemaldage nõud veevannist ja jahutage selle sisu veidi. Lisage 200 g sõelutud tuhksuhkrut, valage see 1 supilusikatäis ja segage hoolikalt. Tulemuseks on elastne tainas, mis sarnaneb plastiliiniga. See ei tohiks käte külge klammerduda.
2
Võimalik on valmistada želatiinmastiksit. Leotage 10 g želatiini 50 g külmas vees 20-30 minutit. Seejärel asetage nõud želatiiniga veevanni ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
Segage 125 g tärklist 375 g tuhksuhkruga. Saadud segu sõeluda. Järk-järgult lisage želatiinile tuhksuhkruga tärklis. Vala paar tilka sidrunimahla ja sõtku ühtlaseks.
3
Rullige ükskõik millise retsepti järgi valmistatud mastiks 5 mm paksuseks kihiks. Puista laud tuhksuhkru või tärklisega. Kihi läbimõõt peaks olema võrdne koogi läbimõõduga + 2 selle kõrgusest. Kui plaanite mastiksi servi painutada alumise koogi all, lisage veel 4 cm.
4
Kandke mastiks õrnalt ja kiiresti koogile. Katke see tärklisega või tuhksuhkruga piserdatud kätega, siluge koogi ülaosa õrnalt, eemaldades kõik kortsud ja jama.
5
Liigutage ülevalt alla, siluge koogi küljed. Joondage samal ajal vastasküljed, see aitab vältida kortsumist. Lõika mastiks õrnalt koogi kõige põhja või painuta koogi alla.
6
Määri saadud kook mastiksi- ja martsipanifiguuridega ning serveeri.
Pöörake tähelepanu
Koogi mastiksi silumiseks võite kasutada spetsiaalset plastist spaatlit.
Kasulik nõu
Mastiksi voolavuse vältimiseks koogil valmistage valkude abil õlikreem. Selleks segage 4 valku ja 250 g suhkrut. Pange mass veevanni. Lisage näputäis soola suhkrule ja valkudele ning kuumutage pidevalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Pärast seda eemaldage nõud veevannist ja pange mass jahtuma.
Vahusta 300 g pehmendatud võid kreemjaks.
Teises kausis kloppige jahtunud valgeid suhkruga, kuni need on tahked.
Lisage vahustatud valgetele 1 spl võid, jätkates samal ajal kreemi vahustamist. Massi maht peaks suurenema poolteist kuni kaks korda.
Vahusta koor kuni läikivaks.
Selle koorega määri koogi ülaosa ja küljed, silu need ühtlaseks ja kata kook mastiksiga.