Üks võimalus köögiviljade säilitamiseks on nende täitmine marinaadiga. Marineeritud köögiviljad lisatakse salatitesse, külgroogadesse, suppidesse ja serveeritakse ka eraldi suupistetena. Lisaks säilitavad marineeritud köögiviljad mõned kasulikud mikroelemendid ja vitamiinid.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- - 10 liitrit vett;
- - 80-120 g 80% äädika essentsi;
- - 500 g soola;
- - 400 g suhkrut;
- - 40 g mädarõika;
- - 100 g tilli;
- - 50 g selleri- ja petersellilehti;
- - 15 g kibedat paprikat;
- - 5 g loorberilehte;
- - 40 g küüslauku.
Kasutusjuhend
1
Valmistage marinaaditäidis. Loputage vürtsid. Peeneks hakkige küüslauk, mädarõigas, rohelised. Vala suurde potti vesi, lisa sool ja suhkur ning keeda 10–15 minutit. Valage äädikat, lisage vürtsid. Sulgege pann kaanega ja jätke päevaks seisma, et lahus oleks vürtside maitse ja aroomi küllastunud. Seejärel filtreerige valmis marinaad läbi marli ja kuumutage.
2
Marineerige köögiviljad puust tünnidesse või klaaspurkidesse. Mahuteid eelnevalt peske ja aurutage. Valmista marinaadid ühte tüüpi köögiviljadest või nende segust (köögiviljasegu). Sorteeri köögivilju - vali ainult terved puuviljad, ilma mädanemiseta, muljutisteta. Seejärel peske need, valmistage marineerimiseks, pange need tihedalt anumasse, täitke kuuma marinaadiga ja sulgege kaas.
3
Eemaldage varred kurkidest, squashist, suvikõrvitsast ja tomatitest. Lõika suured puuviljad. Bulgaaria kapsas eemaldage ülemised lehed, lõigake känd välja, tükeldage ja valage keeva veega.
4
Jagage lillkapsa pea õisikuteks. Blanšeerige 10 g soola ja 0, 5 g sidrunhapet liitri vee kohta. Koorige porgandid, keetke 2–4 minutit ja lõigake ringidesse. Keetke peet umbes tund, koorige, loputage külma veega. Lõika juurviljad väikesteks kuubikuteks, õlgedeks või viiludeks.
5
Küüslauku leotada 2 tundi soojas vees, koorida ja loputada. Koorige mädarõika, riivige või lõigake väikesteks tükkideks. Koorige sibul, lõigake juurikael, langetage see 2-3 minutiks keevasse vette ja valage seejärel külma veega üle. Koorige kõrvits, eemaldage seemned, loputage ja lõigake kuubikuteks.
6
Säilitage marineeritud köögivilju temperatuuril 0–2 ° C. Pärast valamist on köögiviljad valmis 1, 5–2 kuuga.
Pöörake tähelepanu
Marineeritud köögiviljade sagedane kasutamine kahjustab äädikhappe sisalduse tõttu hambaemaili.
Marineeritud köögiviljade tarbimine peaks piirduma ateroskleroosi, hüpertensiooniga, neerude, maksa, kardiovaskulaarsüsteemi ja seedetrakti haigustega inimestega.