Kukeseened on mitmekülgsed seened, millest saate valmistada tohutul hulgal erinevaid roogasid. Marineeritud kukeseened pole vähem olulised. Äädika mõjul omandavad nad meeldiva ja kergelt hapu maitse.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- Kukeseened "Novgorod":
- kukeseened - 1 kg;
- vesi - 1/3 st.;
- äädikas 8% - 2/3 st.;
- sool - 1 spl;
- suhkur - 1 tl;
- küüslaugu herned;
- loorberileht;
- nelk;
- kaneel.
- Kukeseened "Vürtsikas":
- kukeseened - 250 g;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- tšilli pipar - 1 kauna;
- seller - 40 g;
- valge veiniäädikas - 100 ml;
- suhkur - 2 tl;
- sool;
- must pipar herned;
- loorberileht;
- rosmariin;
- kadakamarjad.
- Kukeseened "In Malinsky":
- keedetud kukeseened - 1 kg;
- vesi - 1/3 st;
- lõhn;
- suhkur - 1 tl;
- 8% äädikas - 2/3 st.;
- sool - 1 spl;
- kaneel
- nelk;
- loorberileht.
Kasutusjuhend
1
Kukeseened "Novgorod" Kukeseened puhastavad põhjalikult mustusest, pese ja lõika jalad. Keetke mütse 30 minutit soolaga maitsestatud vees ja tilgutage need nõusse, nii et need pisut kuivaksid. Pange vesi soola ja äädika abil keemiseni, kastke seened selle sisse, keetke neid 20-30 minutit ja lõpuks lisage granuleeritud suhkur ja vürtsid. Seejärel jahutage kõik, pange purkidesse ja steriliseerige. Katke pangad steriilsete kaantega, rullige üles. Pärast purki keerake tagurpidi, katke tekiga ja laske jahtuda, seejärel pange see külma sahvrisse või muusse pimedasse jahedasse kohta.
2
Kukeseened "Vürtsikad" Kukeseened puhastage, peske, kastke 1 minut keevas soolaga maitsestatud vees ja tilgutage seejärel läbi sõela. Lõika sibul neljaks osaks. Lõika küüslaugu ja pipra iga nelk 2 ossa. Haki seller peeneks. Segage äädikat veega, köögiviljadega ja vürtsidega, laske keema tõusta ja keetke 5-7 minutit. Korjake kukeseened steriliseeritud purkidesse ja täitke marinaadiga. Sulgege kaaned, keerake ümber, jahutage ja pange ladustamiseks pimedasse jahedasse kohta.
3
Kukeseened "In Malinsky" Kukeseened puhastage mustusest, loputage hoolikalt, täitke külma veega ja pange keskmise tulega. Keeda umbes 20–30 minutit. Seejärel visake seened läbi sõela ja jätke klaasitäis vett ning kuivatage neid veidi. Valage kastrulisse äädikat, vett, lisage soola, viige marinaad keemiseni, pange selles eelnevalt keedetud kukeseened ja keetke 20-25 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu lisage suhkur, küüslauk, kaneel, nelk ja loorberileht. Jahutage ettevalmistatud kukeseened, pange need hoolikalt pestud purkidesse ja valage külma marinaadiga. Kata purgid pärgamendipaberiga ja seo kinni. Hoida jahedas pimedas kohas.