Paljudele inimestele meeldib suitsutatud peekon. Pärast sellise töötlemise protseduuri omandab see ainulaadse maitse ja aroomi. Suitsul on säilitusained, seetõttu püsib toode kaua, 5–6 kuud. Kodus saate suitsetada või soolarasva.
Valige oma retsept
Teil on vaja
-
- suitsuahi
- konksud peekoni jaoks
- soolamahuti
- mahuti
- lehtpuu küttepuud
- saepuru (lehtpuust)
Kasutusjuhend
1
Kõigepealt peate soola pekk soolama. Vala see soolaga üle ja asetage nõusse, kattes selle lapiga. Tihedalt sulgedes võib pekk saada ebameeldiva lõhna ja see võib halveneda.
2
Seapekk soolatakse kiiresti - 5-6 päevaga on see valmis. Loputage liigne sool välja ja kuivatage. Saate konksud külge panna ja suitsuahjus riputada.
3
Suits on parem külmal viisil. Suitsu töötlemisel ärge tõstke temperatuuri üle 20-30 kraadi.
4
Suitsuahi tehakse nii: ehitate ahju, kaevate sellest 4-5 meetri kaugusel korstna ja sisestate toru, mille kohale paigaldate suitsetamispaagi. See võib olla rauast tünn.
5
Kinnitage rasv suitsuahjus.
6
Suitsetage lehtpuu ja saepuru. Kütke puitu ühel küljel, et mitte tekitada soojust. Pange saepuru märjaks (varem vees leotatud).
7
Kahe päeva pärast on rasv valmis. Öösel saate suitsetamise maha jätta.
8
Saate toodet säilitada keldris, puust konteineris või riputades lõuendikottidesse.
9
Kuuma suitsetamist iseloomustab see, et suitsu temperatuur tõstetakse kõrgele. Suitsutatud 50-60 minutit. Kuumsuitsutatud soolatud peekonil on lühem säilivusaeg, seetõttu on parem hoida seda sügavkülmas.
Seotud artikkel
Kuidas makrelli ahjus küpsetada