Muskaatpähkel on troopiline puuvili. See kasvab Kagu-Aasias. Muskaatpähkli vürtsi kasutatakse nii paljudes kulinaarsetes roogades: liha, mereandides, salatites, kodus valmistatud vorstides, kondiitritoodetes, magustoitudes, teedes ja kohvis.
Valige oma retsept
Muskaatpähkel on kuivatatud seeme ilma kooreta. Selle kuivatamiseks tehakse spetsiaalne suitsuvaba tulekahju. Tööstuslikult kasvatatakse muskaatpähklit Mauritiuse saarel ja Malai saarestiku saartel, Brasiilias, Lääne-Indias ja Sri Lankal. Pähkli aroom on soe ja magus, pisut põletav ja kohati mõrkjas. Selleks, et pähkel saaks vürtsika aroomi, tuleks see riivida või hakkida terava noaga.
Muskaatpähkel sobib liha- ja kalatoitudega väga hästi. Lisage see ka täidisele. See sobib suurepäraselt täidisega kana, pardi, sealiha, lambaliha, hautatud veiseliha, maksapasta ja vasikaliha maitsestamiseks. Nendes roogades võib riivitud muskaatpähklite kogus varieeruda vahemikus 15 kuni 60 grammi. Kasutage pähklit seenetoitudega: eriti neid, mis on küpsetatud ahjus.
Köögivilju küpsetades pidage meeles, et muskaatpähkel sobib hästi kartulite, ubade, spinati, hapuoblikaste, sibulate, selleri, aga ka valge, lillkapsa, punase kapsa, rooskapsaste ja karpkaladega. Ligikaudne muskaatpähkli kogus köögiviljatoitude ja salatite jaoks: 50–60 grammi.
Kasutage väikestes kogustes muskaatpähklit kodujuustu-, juustu- ja riisitoitudes. Vürts sobib hästi köögivilja- ja kanasuppide, puljongide ja püreesuppidega. Pange ka riivitud pähkel munapuderitesse, munapuderitesse ja muudesse munatoitudesse. Võite maitsestada muskaatpähklitega teraviljast ja jahust: pannkoogid, nuudlid, pannkoogid, kulebyaki, pelmeenid ja nii edasi. Sellistes roogades võib muskaatpähkel olla väike: 20–30 grammi.
Šokolaadimuffinite, kookide, kreemide, pudingite, küpsiste, kookide, pirukate, vahvlite, muskaatpähkli küpsetamisel annab vürtsika ja imelise aroomi. Kasutage seda ka küpsetatud õuntest, aprikoosidest, ploomidest magustoitude valmistamisel. Vürts on väga populaarne ebaharilikes jookides ja kokteilides: hõõgvein, aperitiiv, tomatimahl, limonaad, punch, kakao ja isegi piimakokteilid.
Kõigi jahutoodete sisse pange taigna sõtkumise ajal muskaatpähklit ja lisage keetmise ajal kastmetele. Muskaatpähklite üldkogus portsjoni kohta ei tohiks ületada ühte grammi. See on umbes võrdne kolme näputäie purustatud pähkliga. Hoidke muskaatpähklit jahedas, kuivas kohas, kuid mitte külmkapis.
Muskaatpähkli puuviljade koostis sisaldab eeterlikku õli, geranioli, kampeeni, eugenooli, pineni, terpineoni, dipenteeni, rasvaõli, A-, C-, B-, B1-vitamiini ja mitmesuguseid mikroelemente.