Täna on populaarsust kogumas dieet, mis jätab toidust välja raske gluteeni ja kaseiini valke sisaldavad toidud. Sellist dieeti järgivad need, kes soovivad vabaneda või leevendada selliste haiguste sümptomeid nagu näiteks neurodermatiit, diabeet, mitmesugused allergiad. Arstid soovitavad eksperimentaalselt BBBC dieeti autismi, atoopilise dermatiidi, tähelepanu puudulikkuse häire ja muude sarnaste haigustega laste abistamiseks. Kuid lapsepõlv ei saa olla täielik ilma koogita! Napoleoni kooki saate teha ilma gluteenita, ilma kaseiini ja munadeta.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Testi jaoks:
- - gluteenivaba segu - 400 g;
- - vesi - 200 ml.;
- - suhkur või magusaine - 2 spl;
- - sool - 0, 5 tl;
- - taimeõli - 100 ml;
- - sooda - 0, 5 tl
- Kreemi jaoks:
- - riisi manna (või maisitärklis) - 7 spl;
- - vesi (või taimne piim) - 700 ml;
- - suhkur (või selle asendaja), vanilliin - maitse järgi;
- - kookospähkel või kakaovõi - 1 spl.
Kasutusjuhend
1
Kõigepealt peate rääkima gluteenivabast jahust valmistatud taina omadustest. Kuna sellel pole piisavalt elastsust, on seda üsna keeruline õhukeseks, peaaegu läbipaistvaks koogiks rullida. Selle töö hõlbustamiseks võite kasutada kas maisitärklist, mille jaoks tuleb tööpind ja tainas ise puista, või võtta plastist mähis ja, asetades taina kile ühele osale ja katta teise lõiguga, rullida välja. Teise variandi kasutamine on eelistatav, kuna tainas on mugavam kilele küpsetusplaadile tõsta.
2
Gluteenivaba valem on saadaval toitlustusosakonna supermarketis.
Taigna valmistamiseks segage gluteenivaba segu sooda, soola ja suhkruga (magusaine). Nüüd valage taimeõli kuiva segu ja jahvatage, kuni saadakse õline puru. Seejärel lisage vesi järk-järgult, pidevalt segades. Sõtku, kuni saadakse ühtlane, pehme tainas.
3
Erinevalt Napoleoni koogi klassikalisest versioonist ei vaja munade, gluteeni ja kaseiinita tainas nn puhkust. Seda ei pea hoidma toatemperatuuril ega külmas. Kookide valmistamist võite alustada kohe. Selleks jagage tainas 9 võrdseks osaks. Rullige iga tükk ümber ühes esimeses lõigus kirjeldatud meetoditest. Pange tainas küpsetusplaadile.
4
Vahetult, kui tainas on toores, lõigake paberist välja lõigatud ringi või tavalise pannikaane abil malli, mille läbimõõt on umbes 19 sentimeetrit. Jätke tainas küpsetusplaadile, neid on vaja puru moodustamiseks valmis koogi kaunistamiseks. Küpsetage iga kooki temperatuuril 180 kraadi, hoides seda ahjus 7 minutit ja mitte rohkem.
5
Eemaldage koogid ettevaatlikult pannilt ja asetage need tasasele pinnale hunnikusse. Pange kaunistused sobivasse kaussi või pannile.
Napoleoni kooki koort saab valmistada ilma gluteenita, ilma kaseiini ja munadeta, kui koogid jahutavad.
Kreemi valmistamiseks segage kastrulis külm vesi või köögiviljapiim riisi manna või maisitärklisega, lisage magusaine ja vanilje. Keetke puding. Vahusta kuum puding või lisamisega.
6
Kihista koogid kreemiga, määri ülejäänud koor koogi peale ja külgedele. Kaunista valmis kook taigna küpsetatud jääkidest tehtud puruga.
Jätke kook 30-60 minutiks külmkappi. Selle aja jooksul on koogid küllastunud. Võite koogi külmkapis jätta isegi öösel, nii muutuvad koogid õrnemaks.