Korralikult küpsetatud ahju vasikaliha lihtsalt sulab suus, sellel on uskumatu aroom ja maitse. Nõu on lihtne, nii et isegi algaja kokk saab sellega hakkama, kui ta retsepti järgib.
Valige oma retsept
Toiduvalmistamiseks peate hoolikalt lähenema peamise koostisosa - liha - valimisele. Parim on osta noore vasikaliha jahutatud sisefilee. Värv peaks olema punane, kuid mitte Burgundia. Pöörake tähelepanu rasvale: kui see on kollane, on teie ees vana liha, mis võib selle tulemusel osutuda uskumatult karmiks.
Vasikaliha küpsetamiseks vajate:
- 1 kg liha; - 100 ml päevalille- või oliiviõli; - 4 spl valmis sinep; - paar küüslauguküünt; - 50 g ghee; - jahvatatud must pipar; - sool; - vürtsid.
Kui te ei plaani eraldi lisandit valmistada, valmistage oma maitse järgi köögiviljad, mida saab lihatükiga küpsetada. Selle jaoks sobivad suurepäraselt paprika, suvikõrvits, kartul, porgand jne.
Valmistage liha küpsetamiseks ette. Kui sisefileel on väikesed luud, loputage tükk külma veega, pange rätikule ja oodake, kuni niiskus välja voolab. Riba filmidelt liha ja võid rasva jätta - see on sinu otsustada.
Kombineeri ürdid, sinep, küüslauk, sool, must pipar ja oliivi- või päevalilleõli. Võite valida maitseaineid vastavalt oma maitsele, kuid estragon, rosmariin, pune jms on suurepäraselt ühendatud vasikalihaga. Segage komponendid.
Määri saadud marinaadiga tükk veiseliha ja jäta vähemalt mõneks tunniks seisma. Kui teil on aega, on parem liha enne päeva ettevalmistamist valmistada ja marineerida. Sellisel juhul tuleks sisefileed hoida külmkapis emailiga kausis.
Kui plaanite köögivilju küpsetada lihaga, peske neid, koorige ja tükeldage meelevaldselt. Kergelt soola ja tilgutage õliga, pange külmkappi. Lihaga töötades väljub liigne mahl köögiviljadest.
Vahepeal pange pann pliidile, pange sulatatud või ja oodake, kuni see sulab. Pange vasikalihatükk ja praege mõlemalt poolt kuldpruuniks - liha ei tohiks täielikult praetud, muidu on see kuiv ja maitsetu.
Pange praetud sisefilee küpsetusnõusse. Kui valmistasite köögivilju, pange need vasikaliha kõrvale. Vala järelejäänud marinaad. Asetage toiduvorm 180 kraadini eelkuumutatud ahju.
30–40 minuti pärast läbista liha ja vaata, mis värvi mahl on. Kui see on läbipaistev, on roog valmis. Kui ei, siis oodake veel 10-15 minutit. Küpsetusaeg sõltub otseselt teie ahju omadustest.
Kui teil pole aega seista ja liha valmisolekut kontrollida, küpsetage vasikaliha madalatel temperatuuridel. Selleks kuumutage ahi 100 kraadini ja pange vorm lihaga. Sel juhul on küpsetusaeg umbes 2 tundi.
Pärast messingist veiseliha keetmist lõigake tükk üle kiudude. Soovi korral võite liha puista värskete ürtidega. Serveeri köögiviljade või mõne muu lisandiga. Tõelised gurmaanid saavad maitset parandada ketšupi või mõne muu kastme lisamisega.
Maitsva roa saladus on lihtne - valitud toidud. Proovige koostisosi hoolikalt valida. Mida värskem liha, seda mahlasem see osutub.