Tänapäeval hakkavad looduslike toodete armastajad üha sagedamini kodus iseseisvalt käärima Ivan-teed, saades valmiskomponendi meeldivaks ja tervislikuks teepeoks. Käärimine on koristatud taime lehtede kuivatamine ja õhu oksüdeerimine.
Valige oma retsept
Kasutusjuhend
1
Kodus paju-tee kääritamine toimub selle taime õigesti kogutud ja sorteeritud lehtedest. Ivani teed on kõige parem koguda juunis või augustis, kui see alles õitsema hakkab. Kogumisala peaks asuma teedest ja muudest saastunud kohtadest piisaval kaugusel. Metsaäärsete varjulisel küljel asuvate taimede lehed on pehmemad, kergem keerduda ja käärida.
2
Paju tee kogumisel hoidke varre ühe käega varsi lähedal ja teisega hoidke varre keskele nii, et alumised lehed, kõige jämedamad ja kibedamad, jääksid terveks (alumist taset peaks olema 3-4). Sellisel juhul ei kahjusta te taimi, mis tulevikus õitsevad endiselt ja annavad seemneid.
3
Jätkake samme, mis eelnevad paju-tee kääritamisele - närbumine ja keerutamine. Piserdage lehti tühjale paberilehele või ajalehele ühtlase kihiga, mis peaks olema umbes 5 sentimeetrit paks. Jätke üheks päevaks, et muuta need uniseks. Pöörake aeg-ajalt lehti käega, et vältida äärepoolseima ja kõrgeima ülemäärast kuivamist. Seejärel alustage kahe peopesa vahel valminud lehtede keeramist väikesteks vorstideks, kuni need tumenevad ja hakkavad mahla eritama.
4
Alustage paju-tee kääritamist kodus, pannes keerutatud lehed 5-sentimeetrise kihiga alusele või kaussi. Kata märja lapiga ja lase 12 tundi soojas kohas laagerduda. Piisavalt kõrge õhutemperatuuri korral toimub kääritamine paremini ja kiiremini, nii et kui võimalik, kaaluge suvilas hoidmise kohti, näiteks päikesevalgust saanud aknalauda või kasvuhoonet. Valmis lehed muudavad oma kerge rohuse aroomi lilleliseks ja rikkalikuks. Olge ettevaatlik, et taimega mitte üle pingutada, vastasel juhul on tulevikus pruulitaval teel ebameeldiv lõhn ja maitse.
5
Pärast paju tee kääritamist see kuivatatakse. Tükeldage lehed peeneks ja jagage need õhukese kihina küpsetusplaadile, kattes selle eelnevalt pärgamendiga, seejärel asetage ahi. Kuivatage üks tund temperatuuril 100 kraadi. Klassikalise musta tee varjund ja kuju räägivad toote valmisolekust, samal ajal kui teelehed peaksid pigistamisel purunema ega tohi tolmuks mureneda.
6
Kuivatatud ja valmimiseks valmistatava Ivani tee hoidmine on oluline, et see ei kaotaks oma aroomi ja kasulikke omadusi. Ladustamispakend peaks olema piisavalt tihe. Selle rolli jaoks sobib kõige paremini plastkaanega klaaspurk. Hoidke toodet pimedas ja kuivas kohas. Nõuetekohase säilitamise korral omandab tee 1-2 kuu jooksul pärast kääritamist veelgi tugevama, rikkaliku ja aromaatse maitse.