Mango on värskendav, mahlane ja elujõuline troopiline puuvili. Selle rikkalik tekstuur, luksuslik aroom, maitsev magusus meelitavad gurmaanid kogu maailmast. Mangot saab süüa toorelt, lisada erinevatele roogadele, ekstraheerida sellest mahla. Kuid kõigepealt tuleb mangod koorida. Ja see on ikkagi ülesanne.
Valige oma retsept
Kuidas mangot valida?
Mangode sünnikoht on Lõuna-Aasia, ja sealt edasi levisid hämmastavad puuviljad kogu troopiliste ja subtroopiliste piirkondade riikides, et saada üheks enim kasvatatavaks viljakultuuriks maailmas. Mangoviljad võivad olla erineva kuju, suuruse ja värviga - ümarad, ovaalsed, neerukujulised, erineva paksusega kollase, rohelise, punase või lilla koorimisega. Küpsed puuviljad eraldavad iseloomulikku magusa vaigust lõhna, nad on kergelt survetundlikud, kuid mitte liiga pehmed. Kui ostad ebaküpsed mangod - see pole hirmutav, jäta viljad lihtsalt toatemperatuuril pimedasse paberkotti ja paari päeva pärast on see valmis. Küpset mangot saab külmkapis hoida 5-7 päeva, kuid enne söömist on parem lasta puuviljadel pisut sooja asetada.
Kuidas mangusid koorida ja tükeldada
Mango on luuviljaline ja selles sisalduv kivi pole mitte ainult suur ja lame, vaid ka tihedalt kiulises viljalihas. Selle eemaldamine pole lihtne. Kõige sagedamini pannakse mango tükkideks tükeldamiseks puuviljad lauale, kitsendatakse iseenesest ja lõigatakse terava noaga välja pakitud luust paremal ja vasakul olevad põsed. Võtke lõigatud tükk koos viljalihaga üles ja lõigake see ristkülikuteks ruutudeks ilma koorimata. Pöörake seest väljapoole ja lõigake tükid kaussi. Korda protseduuri teise hammustusega. Keskmises osas lõika kõigepealt koor maha ja lõika siis tükid ära, kuni järele jääb üks luu. Kõik need manipulatsioonid on lihtsad, kuid õige protseduuri täpseks mõistmiseks on esmakordselt parem vaadata videosid, mida võib võrgus leida arvukalt.
Kui teil on vaja mangot viiludeks lõigata, lõigake koor kõigepealt köögiviljade lõikuriga, seejärel võtke puuviljad käes ja terava noaga lõigake viljaliha kaldus luu külge, seejärel eemaldage viil ja alustage järgmist. Pidage meeles, et mango on mahlane puuvili ja võib teie kätes libiseda.
Riikides, kus mango kasvab, süüakse seda ka niimoodi - väga küpset puuvilja veeretatakse mitu korda kõval pinnal, et muuta viljaliha pudruks, lõigata koor ja koor sisu välja.
Kuidas mangusid süüa
Mangot, nagu kõiki puuvilju, võib süüa toorelt, kuid ka nendest puuviljadest valmistage palju roogasid ja jooke. Õhukestes kooritud mangodes on sageli vähem kiulisi viljalihaseid ja seetõttu sobivad need paremini mahlade, smuutide, kokteilide, tarretisekartuli, jäätise ja koore valmistamiseks. Paksuse nahaga viljad sulavad enamasti tihedama kiulise viljalihaga. See sobib ideaalselt karride, salatite, kastmete ja chutneyde jaoks, sellised puuviljad lõigatakse ribadeks ja kuivatatakse grillimiseks või dehüdreerimiseks.
Küpsete mangade jaoks kasutatakse ka. Seda võib panna ka chutneysse, samuti soola või hapukurki.