Seda kerget igapäevast sööki saab valmistada vaid 35–40 minutiga. Madala kalorsusega kala sobib ideaalselt õhtusöögiks ja köögiviljamarinaadi koostist saate soovi korral muuta: kõige lihtsamast kuni ratatouilleni. Kõrvale serveeritakse keedetud kartulit või riisi.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- 3-4 portsjonit:
- - 500–600 g valget kala (tursk, brotool, safran-tursk, pollak, haug ja muud);
- - 2 keskmise suurusega porgandit;
- - 1 tk. punane paprika;
- - 1 väike suvikõrvits ja / või baklažaan (need koostisosad võib välja jätta);
- - 1 suur sibul (või 2 tk. Keskmise suurusega);
- - 1-3 spl tomatipasta (maitse järgi);
- - 2-3 tk. mustad ja / või maitseroheline herned;
- - 2 tk. nelk;
- - 1 loorberileht;
- - 20-30 ml kuiva valget veini (selle koostisosa võib välistada);
- - 1-3 tl äädikas (maitse järgi);
- - sool (maitse järgi);
- - 9-10 keskmist kartulit garneeringuks;
- - värsked ürdid teie äranägemise järgi (till, petersell, koriander jne);
- - praadimiseks mõeldud taimeõli (eelistatult rafineerimata päevalill, kuid võite ka oliiviõli);
- - vesi (vajalikus koguses).
Kasutusjuhend
1
Sulatage kala. Kõige parem on seda teha külmiku tavalises sektsioonis, kuid kui aega pole, siis on see võimalik toatemperatuuril.
2
Eemaldage kõik ebavajalikud: pea, sisetunned, uimed, saba, soomused. Pese rümp hästi ja kuivata lapiga. Kui kasutate suuri kalu, lõigake see 2-3 cm paksusteks tükkideks; väikseid saab keeta tervena. Soola ja laske 15 minutit seista. Lisaks võite natuke pipart panna või kala jaoks valmis maitsestada; sel juhul hõõruge seda kergelt kätega (protsessi kiirendamiseks).
3
Kuni kala on soolatud ja vürtsidega leotatud, valmistage köögiviljad ette (peske, koorige). Riivi porgandid, lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja punane pipar ribadeks. Kui otsustate kasutada baklažaane ja / või suvikõrvitsat, siis koorige need nahalt ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
4
Kuumutage pann, valage taimeõli, pange kala ja praege madalal kuumusel mõlemalt poolt, kuni see on peaaegu valmis (kokku umbes 8 minutit). Ärge katke! Ärge kasutage tugevat kuumust, vastasel juhul jäävad kalad pannile kinni. Pane mõneks ajaks taldrikule.
5
Pange ettevalmistatud köögiviljad pannile, segage, soola ja pruunistage (s.t praadige madalal kuumusel). Kuni köögiviljad hauvad, keetke täielik teekann vett, pange kartulid kõrvale keema.
6
Kui köögiviljad on peaaegu valmis, lisage tomatipasta, väike kogus kuuma keedetud vett, veini, äädikat, suhkrut, pipart, nelki ja loorberilehte. Segage ja keetke 3 minutit. Pange kala marinaadi, lisage vajadusel vett ja hautage kaane all veel 3-5 minutit.
7
Pese, nõruta ja peeneks hakitud rohelised (jäta paar oksa kaunistuseks). Piserdage kala ürtidega, segage kergelt, lülitage kuumus välja ja laske 5 minutit seista.
8
Pange kala koos lisandiga taldrikule, valage marinaad, kaunistage rohelistega.
Pöörake tähelepanu
Hooajal, s.t. suvel ja sügisel võite tomatipasta asendada jahvatatud tomatitega (2-3 tk.). Selleks peske iga puuvili, lõigake pooleks ja hõõruge peene riiviga, nii et käes jääb ainult nahk.
Kasulik nõu
Kõrvaleiva jaoks on parem kasutada väikesteks tükkideks lõigatud kartulit, soovi korral võite siiski teha kartulipüree.