Suvikõrvitsahooajal siduvad koduperenaised pead, mõeldes, mida neist valmistada. Kuid suvikõrvitsad on suurepärased säilitamiseks. Miks mitte proovida suvikõrvitsa kaaviari valmistamist retsepti järgi, mis sarnaneb klassikalise Nõukogude standardiga.
Valige oma retsept
Teil on vaja
- Suvikõrvits - 3 kg;
- Sibul - 0, 5 kg;
- Tomatipasta - 250g;
- Suhkur - 100g;
- Sool - 2 lusikad (maitse järgi);
- Taimeõli - 300ml;
- Äädikas 9% - 1 spl;
- Sidrunimahl - 1 spl;
- Jahvatatud must pipar - 1 tl
Kasutusjuhend
1
Loputage suvikõrvitsat hästi, eemaldage koor, võtke välja suured seemned. Kaaviari jaoks on parem võtta väikseid noori puuvilju. Lõika suvikõrvits kuubikuteks ja pane hauduma kuni pehme. Köögivilju saate hautada paksu põhjaga või aeglase pliidiga pannil. Suvikõrvitsa kustutamisel ei ole vaja õli ega vett lisada. On vaja aurutada liigne vedelik ja muuta squash pehmeks. Tavaliselt piisavalt kustutustunde, et saavutada vajalik järjepidevus. Pärast kustutamist tuleb liigne vesi tühjendada.
2
Sel ajal loputage ja koorige sibulad. Haki see peeneks ja prae taimeõlis. Lisage veidi õli. Veenduge, et sibul oleks praetud kuni kuldpruunini, kuid mitte mingil juhul põlenud. Pärast praadimist tühjendage liigne õli. Jahutage röst ja segage valmis suvikõrvitsaga. Puhasta saadud segu saumikseriga. Kui segisti puudub, rullige köögiviljad läbi hakklihamasina.
3
Kuumuta paksu põhjaga pada või pann madalal kuumusel. Voldi segu pada sisse, lisa tomatipasta, pipar, õli, sidrunimahl. Segage kõik hästi, katke ja asetage üks tund nõrga tulega hauduma. Segage köögivilju perioodiliselt.
4
Sel ajal valmistage konserveerimiseks ette ja steriliseerige purgid. Selleks on mitu võimalust. Traditsiooniliselt steriliseeritakse pangad ahjus, eelsoojendades seda temperatuurini 200 kraadi. Loputage ettevalmistatud purgid ja asetage ahju restile. Liiterpurkide jaoks piisab 15-minutilisest steriliseerimisest. Samuti steriliseeritakse kaaned sarnaselt. Squash-kaaviari ketramiseks on parem kasutada parema fikseerimise jaoks elastsete ribadega kaaneid. Kuid steriliseerimisel võib kumm kuivada. Seetõttu on parem keeta kaaned lihtsalt vees.
5
Steriliseerimise teine meetod on kiirem. Vala vett kõrgete servadega keedunõusse, pane kaane põhjale, nii et vesi kataks neid. Ülevalt asetage purgid kaelaga allapoole, nii et üks purgi osa oleks kaanel. Pange vesi keemiseni ja keetke purke umbes kümme minutit.
6
Pärast tunnist köögiviljade hautamist madalal kuumusel lisage pannile suhkur ja äädikas. Keeda veel viis minutit ja eemalda pann tulelt. Valage veel kuum suvikõrvits kaaviar steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Pöörake purgid tagurpidi ja katke parema steriliseerimise jaoks tekk või tekk. Bon isu.
Kasulik nõu
Millist squashit on parem kaaviari jaoks valida? Pöörake tähelepanu suvikõrvitsa sortidele Jade, Hobbit, Cavili, Hugo. Nendel viljadel on väike suurus, õrn tekstuur ja minimaalselt seemneid.