Legendaarsel Praha šokolaadikoogil, nagu paljudel kulinaarsetel meistriteostel, on oma lugu. "Praha" autor on kuulus Moskva kondiiter Vladimir Mihhailovitš Guralnik. See enam kui 40 aastat tagasi loodud kook on tänapäeval väga populaarne.
Valige oma retsept
Kook "Praha" ja selle looja
Koogil "Praha" pole Tšehhi pealinnaga midagi pistmist. Selle ajalugu on tihedalt seotud Moskva restorani "Praha" kondiitritoodetega, mis avati Praha natside sissetungijate juurest vabastamise aastakümne auks.
1955. aastal sai kuueteistaastane Vladimir Guralnik tööd restorani kondiitritoodete kaupluses. Olles läbinud pika tee assistendist kondiitritoodete kokani, juhtis ta 1969. aastal töökoda.
Praha restorani menüü koosnes Tšehhi rahvusköögi roogadest, nii et sageli tulid Tšehhoslovakkia kokad ja kondiitrid NSVLi pealinna kogemusi vahetama. Arvatakse, et nad tõid Moskvasse Praha tordi originaalse retsepti, mis sisaldas 4 tüüpi koort, kasutati likööre Benedictiin ja Chartreuse ning kooke leotati eranditult rummiga. Hiljem muutsid restorani kondiitrid seda retsepti märkimisväärselt - nii ilmus paljude poolt armastatud šokolaadimagustoit. Seda kuulsate saiakeste loomise versiooni faktid siiski ei toeta. Tšehhi köögis, vastupidi, puudub Praha retsept.
NSVLi kulinaarsümboliks saanud magustoidu autorsus kuulub Praha restorani kondiitripoe juhatajale - Vladimir Mihhailovitš Guralnikule. Ta pakkus välja enam kui 30 originaalset küpsetusretsepti, sealhulgas võrdselt tuntud koogid "Linnupiim", "Zdenka", "Wenceslas".
Veel üks müüt tordi "Praha" loomisest - see on parafraseeritud kuulsast Viini koogist "Sacher". Puhtalt visuaalselt on need magustoidud sarnased, kuid maitsmise vahel pole nende vahel midagi ühist. Üks Praha eeliseid on originaalne võikreem ja Sacher on kuiv kook ning see on valmistatud ilma kooreta.
Paljud koduperenaised proovisid “Praad” kodus küpsetada, valides ja varieerides koostisosi. Nüüd avaldatakse selle koogi retsept, mis vastab GOST-ile, ja kuulsat kooki on võimalik küpsetada vastavalt kõigile reeglitele.