Invertsiirupit, mida nimetatakse ka kuldseks siirupiks, kasutatakse tavaliselt pirukate ja erinevate magustoitude valmistamiseks, mis annab neile hea maitse. Sellel magustoidul on ilus merevaikvärv, rikkalik puuviljane aroom ja kreemjas tekstuur. Ja neile, kes on mee suhtes allergilised, saavad nad seda siirupit kasutada.
Valige oma retsept
Wikipedia andmetel on invertsiirup glükoosi ja fruktoosi segu. Võrreldes sahharoosiga (graanulisuhkur), mida me kasutame iga päev, on siirup magusam. Sellega valmistatud tooted säilitavad niiskuse, on õrna tekstuuriga ja parandavad sellega suus tunde. Seda koostisosa kasutatakse sageli pagari- ja kondiitritöökodades. Seda kasutatakse ka tarretise, jäätise, ganache, küpsetiste, kommide, jogurtite ja maiustuste valmistamisel.
Erinevus omatehtud siirupi ja poest ostetud vahel
Oma siirupi loomine pole liiga keeruline ja aeganõudev. Ja ka teie omatehtud siirup on kindlasti kõrgema kvaliteediga ja teate täpselt, mida see sisaldab, erinevalt töödeldud siirupist, milles on tõenäoliselt supermarketites müüdavaid erinevaid lisandeid. Kõik, mida vajate, on suhkur, vesi ja sidrun.
Muud tüüpi klassikaline invertsuhkur
Turul on ka muid loodusliku ja tehisliku koostisega invertsuhkru allikaid. Nende hulka kuulub:
Kunstlik mesi
See toode on mee maitse tõttu tehniliselt sama, mis tagurpidi suhkrusiirup.
Lihtne siirup
Baarides kasutatav on kuumutatud suhkru ja vee segu, mis loob erineva tasemega invertsuhkrut. Kasutage seda segu kokteilide valmistamiseks.
Vahtrasiirup
Vahtrasiirup sisaldab vähesel määral invertsuhkrut, kuid seda tüüpi kasutatakse sageli kõrgema toiduvalmistamise saavutamiseks, maiustuste, pulgakommide, jäätise jms valmistamiseks.
Kallis
Mesilased toodavad ensüümi invertaasi, mis võimaldab neil looduslikult hävitada suurema osa sahharoosist glükoosi ja fruktoosi pöördsuhkru kujul.
Toiteväärtus
Üks supilusikatäis invertsiirupit sisaldab 58 kalorit ja 14, 6 g süsivesikuid suhkru kujul. See ei sisalda rasva, valku, kiudaineid ega kolesterooli. Pole oluline vitamiinide ega mineraalide allikas.
Inverteeri siirup samm-sammult retsept (omatehtud kuldne siirup)
Kirjeldus:
Selle retsepti järgi saadakse umbes 300 grammi maitsvat siirupit. Kuid kui soovite suhkru osa poole võrra vähendada, ei tohiks te vett vähendada. Vesi aurustub liiga kiiresti ja siirupil pole aega muutuda kuldseks.
Koostis
50 milliliitrit värsket sidrunimahla (1 suur sidrun), kurnatud
400 grammi suhkrut (valge või pruun), võite kasutada 1/2 valget ja 1 2 pruuni
200 milliliitrit filtreeritud vett
Juhend:
Pigista mahl ühest suurest sidrunist ära ja ära koori ära viska. Kurna mahl läbi peene kurna või võid kasutada mitut kihti marli. Mõõda 50 milliliitrit sidrunimahla ja pane nüüd kõrvale.
Valmistage klaas filtreeritud vett.
Segage väikeses roostevabas või keraamilises pannis suhkur ja 200 milliliitrit filtreeritud vett. Mida sügavam on pann, seda parem. Ärge kasutage alumiiniumist või malmist panni. Kuumutage keskmisel kuumusel keemiseni.
A.
Kui vahtu on liiga palju, kasutage puhast lusikat, eemaldage ettevaatlikult nii palju vahtu kui võimalik.
Lisa sidrunimahl ja sidrunikoor (võid ka ilma kooreta). Jätkake keetmist, kuni segu keeb. Pange madal temperatuur ja laske lahusel keeda 40-60 minutit.
Kui sidrunimahl on lisatud, ärge segage siirupit sellest hetkest alates.
Kuni suhkur keeb, kontrollige siirupit iga 10 minuti järel. Kui märkate seintel (siirupi pinna lähedal) kristalseid masse, võtke kulinaarne silikoonhari ja klaas vett. Kastke see vette ja puhastage panni seinad nii, et vesi voolab siirupisse. See aitab vältida suhkru kristallumist.
A.
35 minuti pärast jälgige siirupit tähelepanelikult. Peaksite tähele panema, et siirupi värv muutub tumedamaks ja viimase 10 minuti jooksul ilmub pinnale rohkem mullid.
Kui siirupi värvus muutub kollaseks, mõõta seda küpsetustermomeetri abil. Temperatuur peaks olema vahemikus 110 kuni 115 kraadi. Kui siirupi temperatuur on kõrge ja värvus on endiselt kahvatu, võite lisada rohkem vett ja keeta veel natuke.
Kui siirup on valmis, eemaldage sidruni koor, eemaldage pann tulelt ja laske sellel täielikult jahtuda.
Valage lusika või kanaliha abil invert siirup puhtasse õhukindlasse purki ja hoidke toatemperatuuril.
Siirup on kasutamiseks valmis 24 tunni pärast. 2-3 päeva pärast kaovad mullid ja happesus väheneb märkimisväärselt, luues seeläbi puuviljase aroomi ja kontsentreerituma maitse.
