Kahtlemata on kõige maitsvam heh saadud karpkaladest. Kuid see on universaalne Korea roog, kus peamist koostisosa ei kuumutata ja mida saab valmistada igasugustest kaladest, linnulihast, lihast, rupsist. Majanduslikel põhjustel on värskelt külmutatud heeringas kõige taskukohasem eelarvevalik. Lisaks on roogi maitse endiselt suurepärane.
Valige oma retsept
Teil on vaja
1 kg heeringat, 2–3 sibulat, soola, jahvatatud musta pipart, punast kuuma pipart, koriandrit, sojakastet, Korea kastet "Kala hee jaoks"
Kasutusjuhend
1
Hehe proovi ettevalmistamiseks võite võtta 3-4 keskmise suurusega heeringat. See kogus tõmbab tavaliselt 1 kg. Pärast peade, sabade lõikamist, selgrooosa ja naha eemaldamist jääb siiski 60 protsenti.Ka kala hõlpsamaks lõikamiseks ei pea te ootama, kuni see on täielikult sulatatud. Sulatatud heeringast püüab soomuste jäänustega pealne nahk koos viljalihaga eemaldada.
2
Kui kala tükeldamine on lõpule viidud, lõigatakse heeringafilee 2 cm laiusteks tükkideks, mis volditakse sügavasse kaussi ja soolatakse mõõdukalt. Esimeses etapis ei tohi seda soolaga üle pingutada, sest keetmise lõpus lisatakse sojakaste, mis lisab ka soolase maitse. Lisaks soolale lisage 70% äädika essents (2 teelusikatäit), mille järel kausi sisu segatakse põhjalikult, kaetakse ja pannakse kõrvale.
3
Sel ajal kui äädikas ja sool teevad oma tööd, võite hakata sibulaid viilutama. Selleks kulub 2 suurt või 3 keskmist sibulat, mis lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Kui köögivili on liiga "kuri", siis pärast lõikamist saab seda pisut pesta. Sibul läheb kala juurde ja maitsestamiseks valatakse sellele jahvatatud paprikate segu. Tavaliselt on see must ja punane põletav, jahvatatud koriander. Kõik koostisosad segatakse.
4
Sisu juurde ei ole keelatud lisada erinevaid köögivilju, kellele miski on rohkem teie maitse järgi. Reeglina on see porgand või roheline Margelaani redis, värsked kurgipulgad, rõngad või paprika poolrõngad, viilutatud õhukesteks ribadeks spetsiaalsel riivil. Kõige lõpus valatakse sojakaste (1-2 supilusikatäit). Tegelikult saab selle abil heeringa heh valmistamise lõpule viia, kuid tassi on eelistatav lisada kala valmistamiseks mõeldud valmis kastmega, mis on täna müügil.
5
See ei tähenda, et sellise kastmega võiks kõik muud kuumad ja vürtsikad koostisosad ära jätta. Just sellega saab roog rikkalikuma maitse, mis on omane kõigile Korea salatitele. Heeringas heh koostisainena on ka hea, sest seda saab süüa alles pooleteise tunni pärast pärast keetmist.