Traditsiooniline seene julienne on prantsuse köögi üks populaarsemaid roogi. Seda pakutakse kõige keerukamates ja kallimates Prantsuse restoranides, kuid julienne'i valmistamine on nii lihtne, et isegi algaja perenaine saab sellega hakkama.
Valige oma retsept
Koostis
- Šampinjonid või austri seened - 500 g;
- Kõva juust - 300 g;
- Hapukoor - 300 g;
- Sibul - 2 tk;
- Oliiviõli;
- Pipar, sool;
- Petersell lehed.
Toiduvalmistamine:
- Alustuseks peaksite valmistama roogi, milles julienne valmistatakse, seda nimetatakse cocotte makeriks. Kui selliseid nõusid pole käepärast, võite kasutada tavalisi savipotte, mida leidub igas koduperenaises.
- Haki sibul väikesteks kuubikuteks ja prae pannil kuldpruuniks.
- Koorige värsked seened ja lõigake neljaks osaks või mitte liiga õhukesteks õlgedeks, lisage pannile ja praege sibulaga, unustades sageli sibula-seene massi segamise.
- Kui sibul ja seened on peaaegu keedetud, lisage hapukoor. Suure koguse mahla moodustamisel võite pannile lisada veidi jahu, maitsestamiseks lisada soola ja pipart. Järgmisena võtke kaas, katke pann ja hautage tulevane julienne seentega 5-10 minutit.
- Laotame saadud massi kookos- või savipottidesse, lisame riivitud juustu ja paneme 180 kraadini eelkuumutatud ahju. Nõu saavutab viis kuni kümme minutit. Pärast seda serveerime otse kookospähklil julienne lauale.
Huvitav on see, et seda roogi saab serveerida ka spetsiaalsetes kuklites, millest on vaja liha lõigata. Ühel või teisel viisil saab seente julienne pidulaua kõige maitsvamaks roogiks.