Kuumad omatehtud supid on maitsvad, südamlikud ja tervislikud. Mis võiks olla parem koduõhtusöögiks kui vürtsika maitsega hodgepodge?
Valige oma retsept
Teil on vaja
- - kondid puljongi jaoks - 500 g;
- - liha (suitsutatud liha) - 300 g;
- - marineeritud kurgid - 4 tükki;
- - või;
- - porgandid - 1 tk;
- - oliivid - 100 g;
- - kapparid - 50 g;
- - tomatipasta - 100 g;
- - sidrun - 1 tk;
- - sibul - 4 tk;
- - loorberileht;
- - küüslauk;
- - sool;
- - must pipar.
Kasutusjuhend
1
Keetke puljong: loputage kondid lihaga, lisage vesi ja pange tulele. Solyanka ja muud supid on parem keeta sekundaarses puljongis, see tähendab, et esimene keev vesi tühjendab ja täidab luud uuesti veega. Kui see vesi keeb, lisage rohelised, juured, porgandid, keetke kuni pakkumiseni.
2
Valmistage "bress" - spetsiaalne praadimine. Haki sibul, prae köögivilja ja või, soola segus. Lisage tomatipasta, segage. Kandke küpsetusplaadile ja hoidke ahjus - umbes poolteist tundi temperatuuril 90-100 ° C. Valmis praadimine muutub punaseks ja läikivaks.
3
Me läheme üle lihalõikamisele. Kuubikuteks lõigatud suitsutatud liha, mida mitmekesisemad nad on, seda maitsvam on hodgepodge. Kuivatage kogu sisselõige, välja arvatud vorstid, pannil - see aitab neist liigset rasva eemaldada.
4
Lõika kurgid ribadeks, pisut kuumas vees. Kuumutage soolvesi. Reguleerige kogust sõltuvalt teie pere maitsetest ja sellest, kui soolane sool on. Kolme liitri puljongi jaoks piisab pool tassi soolveest.
5
Pange kõik suitsutatud liha puljongisse, keetke umbes kümme minutit. Lisage vorstid, praadides ("bress"). Kapparite keetmisel on väga lihtne viga teha - üleküpsetatud annavad nad valmistoidule mõru maitse. Seetõttu on parem panna need umbes 10 minutit enne, kui hodgepodge on valmis. Kapparitega samal ajal peate valama ka kuuma kurgi hapukurki.
6
Oliivid kaotavad toiduvalmistamise ajal oma rikkaliku õrna maitse. Parem on panna need taldriku põhjale viilu sidruniga ja seejärel valada hodgepodge. Serveeri hapukoorega.
Kasulik nõu
Parem on valmis puljong tükeldada läbi riidelaki - kõik väikesed killud ja luuterad ladestuvad riidelapile, puljong muutub puhtaks.
Järgmisel päeval hakkab supp ligunema ja on palju soolasem, seetõttu tuleks soola ettevaatlikult kasutada.
Piimavorstid peavad olema viirpuus - need annavad roogile pehmuse, õrnuse.