Mõnikord muudab ainult üks koostisosa täielikult roogi maitset. Huvitavad ja ebatavalised kastmed võimaldavad teil uuesti rõhutada, paljastada roogi maitset ootamatu nurga alt. Worcesteri või Worcesteri kaste on üks selliseid “võluväliseid” koostisosi.
Valige oma retsept
Välimuslugu
Seda kastet peetakse traditsiooniliselt indiapäraseks, kuid tegelikult loodi Worcesteri kaste juhuslikult Worcesteri linnas XIX sajandi esimesel poolel. Üks Briti isand naasis kodumaale Bengalist ja igatses lühikese aja pärast teravaid India maitseaineid. Seetõttu kutsus ta naabruses asuva apteegi omanikke valmistama tema jaoks midagi, mis sarnaneb traditsioonilise kastmega. Nad valmistasid segu, mida nad müüsid ilma suurema eduta apteegis, kuid sellel oli nii tugev lõhn, et nad otsustasid selle lattu saata. Selle tulemusel lamas tünn Briti apteekrite eksperimentide viljadega laos kaks aastat, kuni nad seda mäletasid. Selle aja jooksul muutus segu imekombel suurepäraseks kastmeks, mis villiti vette ja hakati müüma. Sellest ajast alates on Worcester või Worcesteri kaste muutunud paljude roogade lahutamatuks osaks.
Worcesteri kastme alus koosneb äädikat, kala ja suhkrut. See on juba üsna ebatavaline kombinatsioon. Kuid need komponendid on väike osa selle kastme koostisest. Kastme eripärane magushapu maitse ja rikkalik aroom saavutatakse tänu tamarindi, sibula, lihaekstrakti, tšillipipra, karri, piparrohu, ingveri, sidruni, selleri, mädarõika, küüslaugu, musta pipra, loorberilehe, muskaatpähkli, asafoetida komplekssele segule, šalottsibul, maisisiirup ja melass. See segu muudab Worcesteri kastme ainulaadseks, nii et ärge proovige seda "ekspertide" soovitusel tavalise sojakastmega asendada, sest efekt on täiesti erinev.