Venemaal on kombeks kana munad märgistada tähe "D" või "C" kombinatsiooniga ja tootekategooria tähisega tähisega. Mida need korpuse märgid tähendavad ja millest tootekategooria sõltub?
Valige oma retsept
Mis vahe on dieedil ja toidumunadel
Muna märgistuse esimene märk - täht "D" või "C" tähendab, et seda tähistatakse kas dieettooteid ("D") või sööklaid ("C").
Munad loetakse toiduks nädala jooksul pärast kana panemist - vastavalt sellele ei tohi nende müügiperiood ületada seitset päeva. Need on tähistatud punase templiga ja sorteerimiskuupäeva rakendatakse kohustuslikult (sellest ajast algab toote "vanus").
D-tähega mune soovitatakse imikutoidu ja dieettoiduks ning need on eriti maitsvad (usutakse, et kõige parem on mune süüa 3-4 päeva pärast munemist). Kauplustes võib selliseid tooteid kauplustest leida harva, eriti piirkondades, kus linnukasvatus pole eriti arenenud: kuigi toidumunad jõuavad tarbijani, võivad nad juba kuuluda sööklate kategooriasse.
Lauamunad on tähistatud sinise templiga tähega “C” ja nende rakendamise periood on 25 päeva lammutamise hetkest ning koorele sorteerimiskuupäeva märkimine pole enam kohustuslik (eeldusel, et see teave sisaldub toote pakendil).
Millised on kana munade kategooriad
Suuruse järgi jagunevad kanamunad viide kategooriasse ja tähistatakse numbritega 1 kuni 3 või tähtedega "O" või "B".
Tähisega 3 - kolmanda kategooria munad, väikseimad. Nende "arvutatud" keskmine kaal on 40 grammi, üksiku muna kaal võib ulatuda 35-44, 9 grammini. Väikesed munad munevad tavaliselt noored kanad, need on väga maitsvad, kuid poelettidel ilmuvad need harva - ostjatele selline “tühiasi” ei meeldi.
Tähis "2" on teine kategooria, munad kaaluvad 45-55, 9 grammi. Teise kategooria muna keskmine kaal on 50 grammi. Ja kui lahutada koore kaal (mis moodustab umbes 12% muna massist) - kaalub selline muna 40-50 grammi. Just neid mune peetakse retseptides "keskmiseks" (koduses toiduvalmistamisel arvestatakse muna hinnanguliseks massiks 40 grammi).
Märgistus "1" - esimese kategooria munad, mille mass võib olla 55-64, 9 grammi ja keskmine mass vastavalt standarditele 60 grammi. Selle kaalukategooria mune leidub sageli poelettidel ja neid peetakse koostiselt kõige tasakaalukamaks. Neid nimetavad tänapäevased koduperenaised kõige sagedamini "keskmiseks", jagades üksteisega kulinaarseid retsepte.
O-märkimine tähendab "täiuslikku". Valitud kategooria munade keskmine kaal on 70 grammi (65–74, 9). Sellised munad jätavad juba praegu mulje suurtest ja on ostjate seas nõudlikud - eriti kui arvestada asjaolu, et “sisu” kaalu osas osutub nende ostmine tavaliselt pisut tulusam kui esimese kategooria munad.
Tähisega "B" pannakse kõrgeima kategooria munad - nende kaal ei tohi olla väiksem kui 75 grammi (ülempiiri ei piirata, keskmine väärtus on 80 grammi). Sellised munad on kõige kallimad, kuid tuleb arvestada, et koorega arvestamata on üks tähega B tähistatud muna peaaegu sama kaaluga kui tema kaks teisest või kolmandast kategooriast koosnevat "venda".
Munade jagamine kategooriatesse toimub ainult kaalu järgi ja seda ei mõjuta muud tegurid. Nii toitumis- kui ka toidumunad võivad kuuluda ükskõik millisesse kategooriasse; munakoor võib olla kas valge või pruun. Joodi, seleeni või muude mikroelementidega rikastatud munad ei pea samuti kuuluma valitud ega kõrgeimasse kategooriasse: need võivad olla mis tahes suurusega.
Seega tähendab tähis “C2”, et meil on teise kategooria toidumuna, “DO” - valikuline toidumuna, “CB” - kõrgeima kategooria laua muna ja nii edasi.
Milline muu teave võiks munakoori kohta olla?
Munade tähistamiseks kasutatav tempel võib sisaldada teavet mitte ainult värskusastme ja tootekategooria kohta, vaid ka lisateavet. Enamasti on see:
- sortimise kuupäev ja aegumiskuupäev,
- linnukasvanduse nimi,
- tootja kaubamärk.